La Guía Michelin turca coge fuerza: se suman nuevas estrellas en Izmir y Bodrum

Michelin se complace en presentar la nueva selección de restaurantes que aparecerán en la Guía Michelin de Istanbul, Izmir y Bodrum. En total, los inspectores de Michelin recomiendan 111 establecimientos, incluidos -por primera vez- 15 en Izmir y 19 en Bodrum. De ellos, 3 restaurantes de Izmir y 2 de Bodrum reciben una estrella Michelin, mientras que 8 reciben un Bib Gourmand (2 en Bodrum y 6 en Izmir). En Istanbul, 25 restaurantes también se incorporan a la selección, incluidos 2 restaurantes galardonados con una Estrella Michelin y 8 que reciben el Bib Gourmand. Esto eleva a 77 el número total de restaurantes recomendados en Istanbul.

Gwendal Poullennec, director Internacional de la Guía Michelin, afirma: "Un año más, nuestros inspectores quedaron impresionados con el panorama culinario de Istanbul. Istanbul, ciudad cosmopolita de carácter complejo, ofrece un panorama gastronómico extraordinario, desde las clásicas tabernas turcas hasta los establecimientos internacionales de moda, pasando por los restaurantes modernos e informales. Esta segunda selección, que incluye 24 nuevos restaurantes, entre ellos 2 nuevos One Michelin Star, repartidos por toda la ciudad, resalta el aumento del nivel gastronómico impulsado por una generación de chefs atrevidos y orgullosos de sus tradiciones."

"Nuestro equipo aprecio especialmente las diferencias entre İzmir y Bodrum, dos ciudades que entran de forma notable en la familia de la Guía Michelin. Las raíces locales y los fuertes vínculos con los productores locales son características comunes que comparten muchos de los restaurantes recomendados en Izmir y sus alrededores. Este compromiso queda demostrado por la atribución de la Estrella Verde Michelin a 3 de los restaurantes de la zona. Bodrum, por su parte, ofrece una interesante complementariedad gastronómica: en la costa florecen los locales de lujo e internacionales, mientras que en el centro hay pequeños restaurantes independientes especialmente pintorescos y asequibles", explica Gwendal Poullennec.

Siete restaurantes reciben una nueva estrella Michelin

Por primera vez, 3 restaurantes de Izmir han sido galardonados con una estrella Michelin. OD Urla, dirigido por el chef Osman Sezener, destaca por su enfoque auténtico y arraigado. En Teruar Urla, el chef Osman Serdaroğlu y su equipo elaboran una cocina de inspiración mediterránea con matices italianos, destacando la amplitud de los productos locales.

 Ozan y Seray Kumbasar han creado un destino único en Vino Locale. Esta entusiasta pareja no tiene otra ambición que la de que sus huéspedes descubran la excelencia de su zona local. El Chef Ozan Kumbasar utiliza únicamente los mejores productos, seleccionados con especial cuidado en la región. En el comedor, Seray Kumbasar guía a los comensales a través de una notable selección de vinos regionales. Su oferta de bebidas para después de la cena también es excepcional.

2 restaurantes de Bodrum han sido galardonados con una estrella Michelin. Kitchen, dirigido por el chef Osman Sezener, ofrece cocina turca moderna con acentos internacionales. Aquí, los productos regionales y frescos son los protagonistas de platos sencillos, generosos y ricos en sabores.

Tras pasear por las magníficas carreteras costeras, los amantes de la cocina moderna del Egeo se podrán deleitar en Maçakızı, situado en el hotel con el mismo nombre que también recomienda la Guía Michelin. La propuesta del chef Aret Sahakyan se basa en platos creativos que juegan con las tradiciones culinarias locales.

Por último, dos restaurantes de Istanbul han sido galardonados con una estrella Michelin: Arkestra, del chef Cenk Debensason, natural de Istanbul y con una gran trayectoria internacional, demuestra toda su experiencia y sus credenciales culinarias. El segundo galardonado fue Sankai by Nagaya, donde su chef Yoshizumi Nagaya ofrece dos menus omakase de primera categoría.

 Con estas dos nuevas Estrellas Michelin, Istanbul cuenta ya con seis restaurantes con una estrella: Araka, Nicole, Mikla y Neolokal han revalidado su distinción este año. En lo más alto de la escena culinaria local, Turk Fatih Tutak mantiene Dos Estrellas Michelin por su excepcional cocina.

4 nuevas Estrellas Verdes Michelin reconocen a los restaurantes eco-responsables

La selección de la Guía Michelin 2024 también incluye cuatro nuevos establecimientos con la Estrella Verde Michelin: 3 en Izmir y uno en Istanbul. La Estrella Verde Michelin premia a los restaurantes pioneros en eco-responsabilidad y es también un indicador fiable de cocinas auténticas e inspiradoras. OD Urla, Vino Locale e Hiç Lokanta, de Izmir y Circle by Vertical de Istanbul han sido galardonados. Además, Neolokal también conserva su Estrella Verde Michelin.

16 nuevos restaurantes Bib Gourmand

En la selección de la Guía Michelin, el Bib Gourmand se concede por primera vez a 16 restaurantes: 2 en Bodrum, 6 en Izmir y 8 en Istanbul.

 En Bodrum, los inspectores apreciaron especialmente la cordialidad y generosidad del Mezze ofrecido en la encantadora taberna İki Sandal. También disfrutaron de las carnes a la parrilla servidas en Otantik Ocakbaşı.

Izmir es famosa por su cocina tradicional turca. Mezze, carne a fuego lento, sopas de verduras y baklava almibarado compiten en sabor en Adil Müftüoğlu, Ayşa Boşnak Börekçisi, Beğendik Abi y Tavacı Recep Usta. La Mahzen, situado en el viñedo Lucien Arkas, ofrece los mejores vinos locales a la vez que una cocina mediterránea de primera categoría.

En Estambul, los 8 nuevos restaurantes Bib Gourmand ofrecen un panorama culinario más ecléctico, desde los sabores italianos de Aida, hasta las delicias japonesas de Inari Omakase Kuruçeşme o los sabores mediterráneos de The Red Balloon. También se incluye la cocina turca, tanto moderna como tradicional, con Circle by Vertical, Efendy, Tavacı Recep Usta Bostancı y Foxy Nişantaşı.

 Además de estos recién llegados, los 10 restaurantes de Istanbul recomendados anteriormente con un Bib Gourmand en la edición de 2023 de la Guía Michelin mantienen su distinción. En total, 18 restaurantes Bib Gourmand brillan en la ciudad más grande de Türkiye.

36 nuevos restaurantes se añaden a la selección

Además de los restaurantes galardonados con una o más Estrellas Michelin o el Bib Gourmand, los inspectores recomiendan de nuevo 36 restaurantes que destacan por la calidad de su cocina. 6 se encuentran en Izmir, 15 en Bodrum y 15 en Estambul. Entre estos nuevos restaurantes, la diversidad está a la orden del día, desde las especialidades de Lokanta Göktürk, en el distrito Eyüpsultan de Istanbul, pasando por los numerosos mezze de Bağarası, en Bodrum, hasta la excelente carne de Kasap Fuat, en Izmir. Los amantes de la cocina asiática no querrán perderse las especialidades japonesas de Akira Back İstanbul o Zuma Bodrum, ni los sabores cantoneses de Hakkasan İstanbul; los que prefieran la cocina italiana encontrarán Isola Manzara (Bodrum) o Ristorante Pizzeria Venedik (İzmir). En los restaurantes de Eleos Yeşilköy (Istanbul), SOTA ALAÇATI (Izmir) y Sait (Bodrum) los visitantes podrán degustar extraordinarios pescados y mariscos.

Sumando estos 15 nuevos restaurantes en Istanbul a los 37 que siguen recomendándose este año, la ciudad cuenta ya con 52 aclamados restaurantes.

3 premios Especiales Michelin

 Para celebrar el saber hacer excepcional y destacar varias profesiones del sector, los inspectores también han decidido galardonar a 3 profesionales con talento que contribuyen a forjar experiencias gastronómicas memorables.

 Concedido por primera vez como parte de la Guía Michelin de Istanbul, Izmir y Bodrum, el Premio Michelin al Sumiller fue para Seray Kumbasar, del restaurante Vino Locale de Izmir, galardonado con una Estrella Verde y una Estrella Michelin. El Premio Michelin al Servicio, patrocinado por Mastercard, fue para Ismail Kahveci y el equipo de servicio del restaurante Tuğra de Istanbul por su excepcional sentido de la hospitalidad.  Por último, el Premio Michelin al Mejor Chef Joven, en reconocimiento a un joven talento prometedor, fue para Ulaş Durmaz, del restaurante The Red Balloon de Istanbul.