El mejor restaurante de Castilla y León en 2024 está en Salamanca: un menú dedicado al cerdo ibérico

Por noveno año consecutivo, la Academia Castellana y leonesa de Gastronomía ha anunciado a los ganadores de los Premios Castilla y León de Gastronomía. La entrega de los galardones, que tendrá lugar el próximo 26 de febrero en el Espacio Santa Clara de Soria, reunirá a importantes representantes del mundo gastronómico para homenajear a los premiados. 

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El certamen ha seleccionado al Mejor Restaurante, el Mejor Cocinero, el Mejor Servicio de Sala, la Mejor Bodega, el Mejor Producto Agroalimentario, la Mejor Industria Gastroalimentaria, la Revelación Gastronómica del año, el Mejor Local de Vinos y el Mejor Restaurante Tradicional; así como una 'Mención Especial Trayectoria Profesional'. 

El jurado profesional que ha elegido a los galardonados ha estado compuesto por profesionales del ámbito de la gastronomía y la comunicación, además de los académicos pertenecientes a la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía de las diferentes provincias. 

¿Cuál es el mejor restaurante de Castilla y León?

El equipo de En la Parra. En la Parra

El restaurante En la Parra, ubicado en el casco histórico de Salamanca, ha obtenido el título de Mejor Restaurante de Castilla y León en 2024. "Situado frente al Convento de San Esteban, ha vivido una gran transformación después de conquistar su primera Estrella Michelin en 2020 y un sol Repsol en 2021", han afirmado desde la Academia. 

"Ahora cuenta con dos comedores de diseño moderno y confortable y una cocina abierta, dando la oportunidad a los comensales de vivir una experiencia inmersiva de la mano de la chef Rocío Parra y su esposo, Alberto Rodríguez, encargado de la sala", han señalado.

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En la Parra cuenta ya con 9 años de historia y su propuesta culinaria está centrada en "la cocina local actualizada de manera creativa, manteniendo la tradición como referente y dando gran protagonismo a las elaboraciones con ibéricos".

Disponen de dos menús degustación, Pizarra (25 pases, 95€) y Granito (19 pases, 75€), cuyo nombre rinde homenaje a las tierras más predominantes de los viñedos salmantinos. En ellos ofrecen "platos contemporáneos que resaltan las materias primas locales", como, por ejemplo, aperitivos basados en el cerdo ibérico (bao de papada curada y cebolleta, sándwich de carrillera ibérica o la famosa 'Croqueta de Rocío'). 

Asimismo, cuentan con un menú infantil de 6 pases por 40€ que incluye aperitivos ibéricos, crema, carne o pescado, postre y chuches. Una alternativa poco habitual en los restaurantes Michelin que invita a disfrutar de una experiencia gastronómica en familia. 

Podréis encontrarles de martes a sábados en horario de 13:45 a 15:15 y de 20:45 a 21:45 y en un entorno inigualable (en su sala sólo hay servicio para seis mesas, con posibilidad de cerrar el espacio en exclusividad para eventos privados).