Uno de los platos del restaurante Por Herencia.
El restaurante de Águilas con el mejor pescado y otros nuevos Soles Repsol para saborear Murcia
Cartagena ha acogido la Gala Guía Repsol 2024: aquí una recopilación de los locales premiados en la región protagonista.
5 marzo, 2024 06:00Ya tenemos nuevos destinos gastronómicos para este año. El Auditorio y Palacio de Congresos El Batel, en Cartagena, celebró este lunes la Gala de los Soles Guía Repsol 2024. Al evento acudieron más de 700 invitados de la comunidad gastronómica española para conocer a los galardonados de esta edición.
De los 98 nuevos restaurantes premiados en toda España durante la ceremonia, 4 pertenecen a la Región de Murcia: uno ha recibido Dos Soles y tres se han estrenado con su primer Sol. Seguidamente, los nombres y detalles de los nuevos locales murcianos de la Guía Repsol.
1. Almo (1 Estrella Michelin, 2 Soles Repsol)
El interior de Almo.
Cuentan con un menú degustación por 100€ y numerosos platos a la carta, entre los que destaca el curry de gamba roja, verduras de temporada, arroz basmati y anacardos (18€); el ravioli de costilla de angus, Parmentier, setas estofadas y mandarinas (20€) y el ajoblanco suave de almendra tierna, uva y cigalitas (17€).
2. El Poli (1 Sol Repsol)
El restaurante El Poli (Calle Floridablanca, nº23, en Águilas), que debe su nombre al apodo por el que se conoce a José Rodríguez, copropietario del local junto a su esposa Lidia Mula, tiene fama de ser uno de los lugares con mejor producto del Mediterráneo de toda Murcia. Rodríguez visita todos los días la subasta de pescado de Águilas, ciudad donde está situada el establecimiento, y allí escoge los alimentos y los lleva directamente a la mesa a un precio económico para deleitar a sus comensales.
[En este pueblo de Murcia sirven una de las mejores fabadas de fuera de Asturias]
Con una lista de espera de un año, sirven boquerones, gallopedro, cigalas, salmonetes, sepia, pulpo y otras delicias. Todos ellos cocinados únicamente a la plancha, confitados, hervidos, fritos o guisados. Pero si hay un plato que destaca entre los demás bocados es la fideuá de fideo fino, además de las tripas de pescado a la plancha, ya que en El Poli se intenta sacar partido al máximo a cada producto.
3. Polea (1 Sol Repsol)
El comedor de Polea.
La murciana Pepa Villa y el vizcaíno Alberto Pardo están al frente de Polea, el restaurante íntimo de la calle Almohajar de Murcia que apuesta por el producto local y de temporada. Abiertos desde 2019, no tienen una carta fija, sino que se adaptan a la estacionalidad de los alimentos.
De hecho, disponen de un único menú que, como decimos, va cambiando en función de la época, y con un ajustado precio de 40€ que puede adaptarse a la mayoría de los bolsillos. En este momento, incluyen entrantes como la terrina de pescado, el pan de masa madre con mantequilla fermentada y platos principales como la alcachofa con tupinambo y kale o el pork belly con apionabo y manzana. Puede agregarse pasta fresca casera por un suplemento de 13€ y un plato de quesos nacionales por 9€ más.
4. Por Herencia (1 Sol Repsol)
La fachada de Por Herencia.
El restaurante Por Herencia (Calle Cánovas del Castillo, nº9, Murcia) forma parte de la saga familiar murciana Familia Los Toneles que lleva tres generaciones en el sector de la hostelería. Cuentan con dos establecimientos en el centro de Murcia: Por Herencia (cocina innovadora y de autor) y el emblemático Bodegón Los Toneles, (con recetas más tradicionales).
[El mejor restaurante de Murcia donde comer el tradicional chato: en Lorca y con forma de donut]
En Por Herencia ofrecen sobre todo productos murcianos de temporada que cocinan en el horno de brasas. Trabajan con dos menús y platos a la carta: el Menú para grupos (de 40€ por persona) y el Menú Degustación (de 45€ por persona). Entre los platos recomendados está la croqueta de chato murciano con leche fresca de cabra Tallante (3€), las albóndigas de manitas de cerdo y pulpo con puré de chirivía y hierbabuena (15.50€) o el Secreto de cerdo a la brasa con puré de apionabo y migas de pimentón (18.50€).
