Este jueves se ha celebrado en el Salón Gourmets la 14ª edición del Campeonato de los Mejores Quesos de España 2024, el concurso más importante del sector quesero en nuestro país.  El jurado de este célebre certamen gastronómico ha otorgado el título de Mejor Queso de España 2024 a 'Don Nicolás', el queso madurado de vaca procedente de Finca de Uga, en Lanzarote.

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'Don Nicolás' es un queso con una maduración de 18 meses en madera, de corteza ocre, pasta amarillenta, textura firme, algo untuoso y con una sensación crocante debido a la presencia de cristales de tirosina. Con aromas ligeramente lácticos y con un sabor en el que destacan sus toques dulces, a caramelo, tostado y algo afrutado como piña tropical. 

La quesería artesana de esta finca agroganadera, perteneciente a Rosa Group, está equipada con instalaciones innovadoras que respetan las formas tradicionales de elaboración. De este modo, reciben únicamente la leche de sus 400 cabras majoreras, 300 ovejas canarias y 30 vacas jersey, para la obtención de un yogur y una amplia gama de quesos, que van desde pastas prensadas de una sola clase de leche, hasta quesos de diferentes mezclas y coagulaciones de tipo vegetal y láctica, alcanzando una producción anual de tan sólo 30.000 kg.

Su sistema de producción persigue la sostenibilidad con el objetivo principal de garantizar el máximo confort y bienestar de los animales, llevar un riguroso control de la alimentación y mantener una correcta higiene, para así conseguir una materia prima de máxima calidad.

Los finalistas a Mejor Queso de España 2024

En el evento han participado en total 880 quesos que, tras una primera selección celebrada en el mes de marzo (en la que se consideraron aspectos como la corteza, el color, la textura, el olor, el sabor, el regusto y la persistencia de cada una de las muestras), sólo pasaron a la final los 100 mejor puntuados, cinco quesos por cada una de las 20 categorías.