El esmorzar de Ama.
Así es el nuevo colmado de productos artesanales de Paco Pérez: en un pueblo de la costa de Girona
Ocupando la trastienda de Miramar, este nuevo colmado se encuentra a pie de calle, para que vecinos y visitantes pueden adquirir pan, dulces y productos de despensa desde Llançà (Alt Empordà, Girona).
El reconocido chef Paco Pérez ha lanzado su más reciente proyecto en el corazón de Llançà, su pueblo natal en la costa de Girona. Pero para ello no se ha ido muy lejos. Este nuevo colmado, denominado aMà (a mano), se encuentra estratégicamente ubicado dentro del prestigioso restaurante Miramar, más concretamente en la trastienda, a pie de calle, buscando así una conexión directa con los vecinos y visitantes del pueblo.
Después de más de un año de trabajos de rehabilitación y diseño, la que fuera la sala de I+D de Miramar se ha transformado en un obrador con tienda que promete productos únicos y artesanales. aMà no solo abastecerá a los comensales y huéspedes del restaurante y sus suites, sino que también ofrecerá sus exquisiteces a cualquier persona que pase por el gran ventanal que da a la calle. "Nos queríamos abrir más a nuestros vecinos y a toda aquella gente que visita Llançà y que quiere tener una cata de lo que es Miramar", comenta Paco Pérez.
El obrador aMà está diseñado para ofrecer una experiencia de alta calidad, con un horario de atención de 8:30 a 15:00. Entre su oferta se encuentran seis tipos diferentes de pan, incluyendo la baguette rústica, focaccia, pan de semillas, pan redondo de centeno, pan de espelta y barra de picos. Además, hay una selección de dulces que abarca desde croissants y pain au chocolat hasta ensaimadas, xuixos y diversos pasteles.
Panes en Ama.
Para aquellos que buscan llenar su despensa con productos únicos, aMà también ofrece mermeladas de temporada, granola, tabletas de chocolate, cremas de chocolate y avellanas, crema de cacahuetes, misos y la tradicional salsa de pescado, garum. Este surtido irá ampliándose con el tiempo, siempre en sintonía con los ingredientes de temporada y del territorio, aprovechando la creatividad y el conocimiento del equipo de I+D de Miramar.
El equipo detrás de esta nueva propuesta está compuesto por Patrio Newman, Zaïra Pérez, Fede Bronca y Jan Bieliński, quienes aseguran que cada producto es elaborado a mano, siguiendo la filosofía de excelencia de Paco Pérez.
Pastis Bledarave y ensaimada.
Con esta innovadora iniciativa, Paco Pérez no solo refuerza su conexión con Llançà, sino que también brinda a los visitantes una muestra tangible de la calidad y creatividad que caracteriza a Miramar, haciendo de aMà una parada obligada en este pintoresco pueblo de la costa de Girona.
