Hace poco descubrimos que Logroño está considerada la mejor ciudad española para ir de tapas según el periódico británico The Times, gracias a sus más de 50 bares especializados en este formato, la mayoría de ellos concentrados en la mítica Calle del Laurel. 

Pero, de las múltiples tapas que podemos encontrar en muchos de los bares y restaurantes de España (ya no sólo de Logroño), ¿cuál es la mejor de todas? ¿cuál es la que siempre prefieren los españoles? ¿Y los extranjeros? Estas son las preguntas que se formulan en el estudio Importancia social de la tapa, elaborado por Saborea España y Hostelería de España con motivo del Día Mundial de la Tapa, que se celebra este domingo 16 de junio.

Según este informe, desglosado por Europa Press, el 76,4% de los encuestados apuesta por la gastronomía tradicional a la hora de elegir las tapas y el 94% varía su elección según la región en la que se encuentre, lo que muestra que la tapa es el escaparte perfecto de los sabores y cocina tradicional de cada zona.

Una ración de tortilla de patatas. iStock

¿Cuál es la mejor tapa española?

En concreto, el 82,5% de los españoles considera que la tapa es la principal enseña gastronómica de España, siendo la tortilla de patata la favorita, seguida por las croquetas, la ensaladilla y las patatas bravas, mientras que para los turistas por detrás de la tortilla se encuentra el jamón.

Respecto a la bebida favorita para acompañar la tapa, la cerveza se impone como la opción favorita, con un 71,2%. Destaca el incremento del consumo de cerveza sin alcohol, que es la elección del 12%, mientras que el vino es la opción del 22% de los encuestados (11,3% blanco y 10,7% tinto).

En el caso de los consumidores extranjeros también se impone la cerveza, si bien con menos supremacía (51,2%), seguido del vino, con un 40,6%, de los que 22,3% eligen tinto y 18,3% el blanco. Destaca el aumento de los refrescos con respecto a los resultados de 2022, siendo la bebida elegida por el 5,8% de los clientes nacionales (1,6% en 2022) y el 7,4% de los extranjeros (2,9% en 2022).

Tapas y cañas. iStock

Según los hosteleros encuestados el hábito del tapeo tiene larga vida, ya que el 46,2% considera que ha aumentado en los últimos años, un fenómeno que sólo se produce en España, y que seis de cada diez prefieren compartir en compañía de amigos, como primera opción, seguido de pareja y familiares, casi en la misma proporción.

De esta forma, el fin de semana es el período de mayor consumo (74,5%), y dentro del fin de semana el sábado en el aperitivo, mientras que entre semana se impone el jueves por la tarde.

Cerca del 62% los clientes encuestados afirman tapear más de tres veces al mes, y de ellos, casi el 22% tapean seis veces al mes. En cuanto al rango de edad de los clientes, la franja entre 31 y 45 años, es la que más apuesta por esta forma de socializar (64,4%), seguido de las personas entre 46 y 60 años (29,4%).

Un bocado que oxigena la hostelería

Por otro lado, el informe muestra que casi siete de cada 10 hosteleros reconoce que la tapa resulta rentable, mientras que el 40% de los empresarios afirma que supone más del 10% de la facturación y casi un 58% afirma ofrecerla incluida en le precio de la bebida.

De esta forma, el precio medio de la tapa oscila entre los 2,50 euros y cuatro euros para el 41,1% de los hosteleros, mientras que el 39,7% afirma que el precio que ofrece oscila entre 1,90 euros y 2,50 euros, aumentando el tramo de 2,50 a cuatro euros más de 12 puntos respecto a 2022.

Por último, el 45% de los clientes asegura que su gasto medio en tapear oscila entre los 10 euros y 20 euros, siendo el consumo medio de entre tres y cinco tapas para más de la mitad de los encuestados; mientras que más del 40% afirma consumir menos de tres tapas.