La historia del bocadillo de tortilla más famoso de Ferrol se remonta a varias décadas atrás cuando una ferrolana, de nombre Merchi, viajó a Canarias a visitar a unos familiares. En esos días en la isla conoció a Pepe Ortega, que se convertiría en su marido y padre de sus dos hijas.

Un tiempo después se casaron en la ciudad gallega y regresaron a Canarias donde formaron su familia. Pasados unos años, ya con dos hijas, decidieron retornar al norte y, en 1980 montaron El Canario, bar que sigue existiendo a día de hoy con las hijas del matrimonio al frente.

En los comienzos del establecimiento, Pepe servía platos típicos del archipiélago, como las papas arrugás con mojo con una receta de su familia, y también platos del gusto local, como la tortilla de patatas. Pero fue la idea de un cliente, que sugirió servir la tortilla de patata con el mojo, la que ha dado la fama que hoy ostenta el local. 

Los mejores bocadillos de tortilla de Ferrol

Son dos las especialidades que han creado la leyenda de El Canario, sus bocadillos de tortilla con mojo y la pata de jamón asado al estilo canario, que sirven loncheada en raciones o en bocadillos. Ambas se pueden combinar dentro de una barra de pan o tomarse por separado, pero, en cualquier caso, el resultado son unos bocadillos por los que los ferrolanos son capaces de aguantar una hora de cola al sol para hacerse con uno.

Por supuesto, siempre con la opción de bañarlos con la salsa de receta secreta que los ha llevado al éxito, un mojo canario de textura algo más líquida para que empape bien el pan y haga que el bocadillo esté superjugoso.

En total, calculan que venden unos 400 bocadillos diarios, aunque en los días soleados pueden llegar a duplicar esa cifra y no es raro ver largas colas de gente esperando en las inmediaciones del número 10 de la calle Cuntis de Ferrol para hacerse con uno.

Precios de escándalo

La pizarra de precios de El Canario

Su gran tamaño (media barra grande de pan el bocadillo completo) y su precio económico, pues puede adquirirse también medio bocadillo a un precio de 1,70 €, suficiente para recuperar fuerzas a media mañana, han sido también elementos clave para que este bar familiar continúe cosechando éxitos más de cuatro décadas después de su apertura.

Aunque la tortilla y el jamón son las referencias emblemáticas del local, en El Canario ofrecen otros bocadillos como el de chicharrones o un curioso bocadillo de ensaladilla con mojo que también tiene muchos adeptos. No faltan tampoco los clásicos como el queso, el chorizo o el salchichón.

Bares como El Canario demuestran, de nuevo, que, a veces, menos es más, y que no es necesaria una carta infinita para convertirse en un referente gastronómico de una ciudad, sino que basta con ofrecer poco, pero muy bien hecho.