Para algunos, las empanadas del supermercado son una alternativa a las pizzas precocinadas cuando no existe opción de calentarla. Pueden solucionar una merienda o un picoteo con esfuerzo nulo y poco presupuesto, pero ¿cómo van de calidad? ¿Se pueden comparar con una empanada casera o con la de una panadería o pastelería de confianza?

La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) acaba de publicar los resultados de un análisis de las empanadas de atún que comercializan ocho cadenas de supermercados muy populares en España: Ahorramás, Alcampo, Carrefour, Dia, El Corte Inglés, Hiperusera, Leclerc y Mercadona.

El objetivo de este estudio era evaluar y comparar no solo la calidad de estas empanadas como producto gastronómico, sino también la calidad y cantidad de los ingredientes y aditivos empleados en su elaboración.

La mejor empanada es la segunda más barata

De las ocho empanadas que se han valorado en el estudio, el conjunto de expertos de la OCU ha puntuado por encima del resto a una empanada que, curiosamente, es una de las más económicas de todas las que han analizado estos catadores profesionales.

Se trata de la empanada de atún de Hiper Usera, que ha resultado ser la Mejor del Análisis, además de la Compra Maestra, por ser la que tiene también la mejor relación calidad/precio. Se vende en raciones de 600 gramos que tienen un precio de 4.25 €, lo que equivale a 7,08 €/kg. Más barata que esta solo es la empanada El Molino de Día, que sale a 6,71 €/kg y fue una de las peor valoradas.

Para los profesionales, la empanada de Hiper Usera ha resultado ser una empanada "bien proporcionada con mucho relleno y muy jugosa. Se aprecia la verdura del sofrito, y el pisto y el atún forman un conjunto muy homogéneo".

¿Son sanas las empanadas del súper?

La respuesta a esta pregunta es tan importante como la calidad gastronómica del producto. Esto también lo ha analizado la OCU y ha observado que en las etiquetas aparece la información mínima exigida por ley que es la lista de ingredientes y la fecha de caducidad.

Cuando la empanada se prepara en el obrador del supermercado que la vende, no hay obligación de incluir la información nutricional. Señala también el informe de la OCU que en la empanada de Leclerc no figura información acerca del peso de la empanada y que sólo una de las empanadas analizadas, la de Día, incluye datos de contacto del fabricante.

Para valorar la calidad nutricional de las muestras, la OCU ha tenido en cuenta la lista de ingredientes, la receta empleada y la lista de aditivos. En general, uno de los ingredientes es el pisto de verduras, con la cebolla como protagonista (en una empanada, la cantidad de cebolla supera a la de harina empleada en la masa). En todas ellas, pese a llamarse "empanada de atún", el atún es ingrediente minoritario.

Los resultados de este análisis nutricional dejan los siguientes datos: de media, estas empanadas tienen un aporte calórico de 211 kcal/100 g; aportan entre 6,1 y 7,7 gramos de proteínas por cada 100 g. El contenido medio de grasas asciende hasta los 7,8 g/100 g de productos.

Una sola empanada sin aditivos

De las ocho empanadas analizadas, solo la de Hiper Usera, considerada la Mejor del Análisis, es la única que no contiene aditivos alimentarios. El resto contienen de uno a cuatro aditivos pertenecientes a los grupos de conservantes, antioxidantes e, incluso, colorantes artificiales, como es el caso de la de El Corte Inglés y Ahorramás.