Hasta el próximo 24 de agosto en A Coruña, la salida de El Corte Inglés de Ramón y Cajal que da hacia la Plaza de A Cubela luce el inconfundible food truck amarillo de Pollos Muñoz con el pollo frito callejero del chef Dabiz Muñoz.
No es la primera vez que uno de los camiones de comida del mejor cocinero del mundo aparca durante semanas en la ciudad herculina, pero sí es la primera vez que lo hace el que está exclusivamente dedicado al pollo.
Aunque Pollos Muñoz empezó como una serie de platos en la carta de El GoXO, la marca de alta cocina callejera del chef, en noviembre de 2023 se "independizó" y pasó a contar con su propio food truck y una carta basada exclusivamente en el pollo.
La creación elegida por Dabiz para presentar esta nueva etapa fue el Chicken Waffle, un sándwich de pollo marinado en salmuera y frito extracrujiente (con una receta secreta), junto con queso cheddar, mayonesa picante, yuzu con kétchup de tomates cherrys, bacon crujiente y pepinillos cuyos panes son dos gofres. Una creación que rinde homenaje al 'goxismo ilustrado' lema de la comida callejera del chef y que se ha convertido en uno de los iconos de Pollos Muñoz.
Desde hace una semana, como ya ha sucedido en otras localidades de España, los coruñeses tienen la ocasión de degustar las distintas creaciones de Dabiz que se pueden adquirir en el camión y, posteriormente, si así lo desean, pueden consumirlas en la terraza habilitada en la Plaza de A Cubela.
El horario de apertura es de 13:00 h a 16:00 h y de 19:00 h a 22:00 h de lunes a viernes, los sábados abre ininterrumpidamente de 13:00 h a 22:00 h. Los domingos y el próximo 15 de agosto (festivo) permanecerá cerrado. Es importante señalar que la hora de cierre del acceso podría adelantarse a las 21:00 h dependiendo del número de personas que estén haciendo cola para garantizar que todos sean atendidos antes de las 22:00 h.
¿Cómo es la carta y cuánto cuesta comer en el food truck de Pollos Muñoz?
La carta es breve, pero completa, con cinco propuestas de pollo frito y dos postres que son icónicos de la cocina de Dabiz, la tarta de queso de la Pedroche y el bizcochos fluido de chocolate belga.
Este sería el listado de platos y sus precios:
- Chicken Waffle. Contramuslo de pollo de corral macerado en salmuera 48 horas y frito extracrujiente con queso cheddar, mayonesa picante, yuzu con kétchup de tomates cherry, bacon crujiente, pepinillo, todo ello entre dos gofres. Precio: 17.50 €
- Chicken burger. Contramuslo de pollo de corral macerado en salmuera 48 horas y frito extracrujiente con queso gouda, salsa Buffalo mediterránea de chipotle y pimentón de La Vera con salsa tártara japonesa y rúcula. Precio: 16.50 €
- Pollo frito hipercrujiente. Trozos de pollo rebozados con la receta secreta XO y salsa Lima-Pekín. Precio: 14.90 €.
- Alitas dos cocciones 64 ºC + 180 ºC. Alitas de pollo de corral con salsa agridulce de lemongrass, emulsión de trufa y sésamo. Precio: 12 €.
- Patatas rejilla. Con una salsa a elegir entre 'chilialioli con limón', 'barbacoa cantonesa al sarmiento con 5 especias' y 'mango con ají amarillo y mantequilla tostada'. Precio: 5,50 €.
- Tarta de queso de la Pedroche. El postre favorito de Cristina Pedroche, pareja de Dabiz Muñoz. La tarta se elabora a base de quesos frescos, parmesano, galletas con mantequilla tostada y pimienta de Sichuan, de origen japonés. Precio: 11 €.
- Bizcocho fluido. Chocolate negro belga 70 % relleno de crema de galletas remojadas en leche de caramelo, con toque de caramelo y chantillí de vainilla yuzu. Precio: 11 €.