"Abróchense los cinturones y prepárense para el único club de exploradores del sabor". El espíritu viajero que caracteriza a Dabiz Muñoz (y, por descontado, su profesión) le lleva a pasar mucho tiempo en los aeropuertos por lo que no es del todo sorpresa que el chef de DiverXO haya arrancado el fin de semana con la noticia de que hoy abre sus puertas un nuevo restaurante en el aeropuerto de Madrid. 

La noticia ha sido publicada esta tarde por el diario Expansión, pero Muñoz no ha tardado en dar cuenta de ello, fiel a su estilo, a través de sus redes sociales con un video desde el mismo aeropuerto. El nuevo proyecto de Muñoz lleva por nombre Hungry Club y se presenta como un "refugio para hedonistas, exploradores y personas inquietas y poco convencionales".

"Por mi trabajo paso mucho tiempo en aeropuertos, conozco la dinámica, el ritmo, las prisas por no llegar y las horas muertas de un retraso. Viajo a los cinco continentes prácticamente todos los años y llevo mucho tiempo estudiando cómo hacer algo que nunca se ha hecho, una experiencia hedonista, dinámica y frenética con la calidad que nosotros mismos nos imponemos. Estoy muy contento de colaborar con un actor mundial como Avolta y de que este proyecto vea la luz”, emitía en un comunicado más tarde.

“En el mundo XO nunca dejamos de desarrollar nuevas ideas, siempre bajo nuestras propias reglas y códigos, que son los que nos han permitido desarrollar con éxito un restaurante de primer nivel mundial como Diverxo, así como un food truck o un increíble servicio de entrega a domicilio como GOXO. Llevamos mucho tiempo trabajando en Hungry Club y para mí ha sido increíble" expone Muñoz.

Un lugar, como describen en su su perfil de Instagram, para los que anhelan vivir experiencias excepcionales y buscan siempre algo extraordinario y que desde este viernes pasa a formar parte de la oferta gastronómica disponible en la T4 Satélite del Aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas. 

Este es solo el pistoletazo de salida de una historia que despega en Madrid pero que espera llegar hasta las terminales de otros aeropuertos. Hungry Club marca la incursión de Muñoz en el mundo de la restauración aeroportuaria, en colaboración con Avolta, una empresa especializada en retail y restauración en aeropuertos. Así, el chef madrileño sigue ampliando su imperio gastronómico, que incluye restaurantes de alta cocina como DiverXO y conceptos más casuales como StreetXO y GoXO.

Un viaje al UniverXO

Hungry Club nace con la ambición de transformar la experiencia gastronómica en los aeropuertos. Muñoz, siempre dispuesto a romper moldes, ha adaptado su aclamado "lenguaje XO" a un formato más accesible para los viajeros. Bajo la premisa de ofrecer una cocina dinámica y cambiante según el momento del día, este restaurante busca elevar la calidad de la comida en las terminales, tradicionalmente limitada a opciones rápidas y de baja calidad.

El menú de Hungry Club incluye una variedad de platos inspirados en las experiencias viajeras del chef, desde versiones innovadoras de hot dogs y pizzas, hasta noodles y ramen, todo con el sello inconfundible de su creatividad culinaria. Además, la carta se adapta a las diferentes horas del día, ofreciendo opciones de desayuno, brunch, almuerzo y cena, disponibles tanto para consumir en el local como para llevar.

Huevos voladores es el nombre que recibe el apartado que le dedica a los huevos, que prepara en formato sandwich, mollete (como el de tortilla) o tostada con pan de brioche. Aunque también tiene un Bikiny club, donde despuntan el de costilla bbq o pollo spcy a la parrilla. Entre sus Yakixobas está el laksa con langostinos o el ramen ibérico de pollo y entre sus pyzzas creaciones al estilo XO como la mexicana con carne al pastor, piña, cebolla encurtida, cilantro y fior di latte. 

Este concepto sigue la estela de otros proyectos del chef, como GoXO, nacido durante la pandemia, y que ofrece versiones más asequibles de su cocina a través de entregas a domicilio y food trucks. En este sentido, Hungry Club permite a un público más amplio disfrutar de la creatividad de Muñoz en un entorno tan cotidiano como un aeropuerto.

La idea de "casualizar" su cocina no implica una pérdida de calidad. De hecho, el chef ha insistido en que mantiene el mismo nivel de exigencia y creatividad en todos sus proyectos, ya sea en un restaurante con tres estrellas Michelin como DiverXO, o en un food truck. Hungry Club es un claro ejemplo de esta filosofía, donde Muñoz sigue desafiando los límites de la gastronomía, adaptando su estilo a nuevos formatos y contextos.