Se acaba de celebrar la World Class 2024, la competición de coctelería más prestigiosa que existe. Este año la gala ha tenido lugar en Shanghái (China), donde los participantes se han enfrentado para lograr el título de 'Bartender Global del Año' junto a otros reconocimientos. La más alta distinción ha sido lograda por el canadiense Keegan McGregor, mientras que el zaragozano Borja Insa (nombrado mejor bártender de España este julio) ha quedado en el 'top 8' de los mejores mixólogos del mundo. 

El panel de jueces del certamen ha estado formado por algunos de los talentos más respetados y premiados de la industria, como Agostino Perrone, (Director de Mixología en el galardonado Connaught Bar de Londres); Ryan Chetiyawardana, (creador del imperio Mr. Lyan), y Julie Reiner (de los famosos bares de Nueva York Milady's y Clover Club).

Insa, que ha sido elegido 'número 1' por la comunidad de 'bartenders', abrió en 2019 una revolucionaria coctelería en su ciudad natal:Moonlight Experimental Bar. Estuvo casi a punto de cerrar hasta que decidió asociarse con el famoso rapero Kase.O y el chef Cristian Palacio, dando lugar a un concepto mucho más transgresor y ambicioso. 

Ubicada en la Plaza San Pedro Nolasco y premiada con un Solete de la Guía Repsol, no es en absoluto una coctelería al uso. Como su nombre sugiere, se trata más bien de una 'experiencia' en la que intervien, al mismo tiempo, lo musical y lo olfativo. De hecho, el trío del nuevo Moonlight formó parte en una ponencia de Madrid Fusión llamada Vista, oído, gusto, olfato, tacto y poca prisa donde se profundizó sobre esta idea y se analizó cómo la iluminación, la música o las fragancias tienen tanta importancia en una coctelería como los propios cócteles.

Así pues, en Moonlight Experimental Bar no sólo encontraréis una increíble propuesta de cócteles clásicos y creativos (como el impactante 'Gernika', inspirado en el famoso cuadro de Picasso), sino también una 'banda sonora' elegida por el propio Kase.O (donde predomina, sobre todo, el jazz) que marida a la perfección con los tragos y la atmósfera que los rodea. 

También hallaréis una deliciosa opción de picoteo diseñada por los cocineros Cristian y Sofía, del restaurante Gente Rara (1 estrella Michelin). Recetas igual de sorprendentes que sus cócteles: como una bollería 'trampantojo', con una napolitana que en lugar de chocolate está rellena de meloso de vaca o una berlina de carrillera de ternasco; así como platos tan sugerentes como el carpaccio de lengua, oreja y morro con encurtidos y salsa césar.

Borja Insa, Kase.O y Cristian Palacio estuvieron hace unos meses en el pódcast La Picaeta, donde charlaron sobre su labor frente al Moonlight y confesaron cuáles son sus locales favoritos para ir de tapas por Zaragoza. Unas recomendaciones perfectas para conocer mejor la oferta gastronómica de la capital aragonesa y maridar el viaje mixológico de Insa y su equipo con algunos de sus restaurantes y bares vecinos.