En España las tapas son mucho más que pequeñas raciones de comida; su sentido trasciende lo meramente culinario y gustativo. Las tapas son una forma de socialización, son generosas e inclusivas, símbolo de una cultura abierta que invita a compartir entre muchos lo (poco) que se tiene, que tiende puentes con los otros a través de los sabores y los olores. 

Si hay un restaurante en Valencia donde se refleja especialmente esto es Gran Mercat, del grupo gastronómico Los Gómez, ubicado junto al emblemático Mercat Central. A lo largo del verano, el local puso en marcha una iniciativa que tenía como objetivo premiar a la mejor tapa del local. Para ello, invitaron a diferentes periodistas gastronómicos a degustar y evaluar una selección de sus recetas. Si bien la oreja ha sido una digna competidora, finalmente, el torrezno se ha coronado como el rey indiscutible de la carta. 

El jurado no lo tuvo fácil. En todas las visitas se dispuso la misma selección de tapas, que recogía los iconos del restaurante: bravas, calamares, gambita roja salteada, oreja y, por último, el laureado torrezno. En la votación participaron Vicent Marco (de Guía Hedonista), Elena Fernández (de Hello Valencia), Vicente Gil (de GastroTurista), y Marta Pascual (de À Punt).

Con respecto al torrezno, todos ellos destacaron "su capacidad para hacer revivir la tradición", "la textura crujiente de la carne" y "el singular sabor", que terminó conquistando sus paladares. Este alimento puede encontrarse en su menú por sólo 5,40 € la unidad. Por su parte, Irene Dávila, jefa de cocina de Gran Mercat, dedicó estas palabras al preciado torrezno: "Lo que lo hace de verdad especial es la calidad del producto. Nosotros trabajamos con la receta original y, además, le añadimos nuestro 'toque mágico', un secreto del Grupo Gómez“.

Toda la oferta gastronómica del restaurante está pensada para representar la gastronomía española más emblemática, sin artificios y con honestidad, porque en el centro también se puede optar a la calidad y evitar las trampas para turistas. Esta filosofía acompaña a Los Gómez en cada uno de sus negocios, puesto que bajo su paraguas se encuentran marcas como Los Gómez Taberna, La Picaeta o Puerta del Mar, con varias sedes en el centro de la ciudad y algunos barrios de Valencia.

Con una terraza que ofrece inmejorables vistas al Mercat Central de Valencia y una estética que evoca el costumbrismo de los años 70, este restaurante ha rescatado el alma de los bares castizos. Desde su apertura en 2022, Gran Mercat se ha propuesto recuperar y rendir homenaje a las recetas tradicionales de siempre, aquellas que no debemos olvidar.

Por ello, su carta se compone de tapas clásicas y corrientes, pero bien ejecutadas, como sepia, gamba a la plancha o bravas; aunque también es posible disfrutar de los arroces, que se ofrecen en diferentes versiones para comer y cenar. Bajo esta premisa ha logrado enamorar tanto a locales como a turistas que buscan vivir una experiencia honesta.