La 3ª edición de los premios Gastronomika Talent Navarra (que tienen como objetivo reconocer el trabajo de los profesionales del sector de menos de 40 años) ha galardonado a Isaac Álvarez y Jaizkibel Zunbzarren, del Bar Ulzama de Pamplona, con la distinción de 'Mejor Barra de Pinchos'. 

Ulzama, ubicado en el Casco Viejo de la capital navarra, en el número 12 de la Calle San Nicolás, se presenta como "mucho más que un restaurante": "Somos un recuerdo vivo de la rica tradición culinaria Navarra, con un guiño al presente y futuro". "Ganadores del premio Categoría Oro de la XXI Semana de la Cazuelica y el Vino de Navarra, nuestra cocina ha conquistado paladares dentro y fuera de nuestras fronteras", aseguran. 

En su carta se puede encontrar una cuidada selección de platos tradicionales de la zona reinterpretados con toques modernos: desde raciones como rabas, chistorra, jamón, bravas o pimientos del padrón; a cazuelas de ajoarriero, carrilleras en salsa o la 'cazuelica' de hongo trufado. 

También disponen de dos menús: uno de lunes a viernes por 18,80 € y uno para los fines de semana por 29,80 €. Ambos incluyen un primero y un segundo a elegir y un postre, así como pan, vino y agua. Entre los platos hallamos recetas como los garbanzos con callos y chorizo, el arroz meloso con hongos, el rabo de vaca guisado en salsa de vino tinto o el rodaballo a la plancha bilbaína y patata panadera.

Pero si hay algo que sobresale en Ulzama son sus pinchos, como bien ha ratificado el premio de Gastronomika Talent Navarra. El establecimiento los ofrece desde 4€, con opciones como el de verdura de temporada, el de taco de entrecot, el de taco de rabo, el de tostada de foie y su mítico 'Malas Lenguas', que fue finalista en la XXIV Semana del Pincho de Navarra. 

Por otra parte, destacan también sus tortillas, que preparan "al momento" por sólo 8€ cada una. Las tienen de patata y chistorra, patata y alegría riojana o patata, hongo, papada y trufa. 

Bar Ulzama abre sus puertas de lunes a viernes de 10:00 a 13:00 en horario de mañanas y de 16:00 a 22:30 en horario de tardes. Los sábados y domingos los encontraréis de 15:00 a 22:30.