Angelita, una de las mejores coctelerías de España, pone a la venta sus destilados y mocktails embotellados
Angelita, una de las mejores coctelerías de España, pone a la venta sus destilados y mocktails embotellados
- Angelita, una de las mejores coctelerías de España, encapsula su huerto en nuevas propuestas líquidas para consumir también en casa.
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En los últimos años, la coctelería ha evolucionado a pasos agigantados, incorporando conceptos que van más allá de la simple mezcla de bebidas. En este contexto, Angelita Madrid, una de las coctelerías más innovadoras de España, que acaba de ocupar el puesto 65 de The World's 50 Best Bars, ha vuelto a marcar la diferencia con el lanzamiento de sus nuevos destilados y mocktails embotellados.
Esta propuesta responde no solo a una tendencia global hacia la sostenibilidad y la preservación de tradiciones locales, sino también a una filosofía única de "la huerta al vaso" que ahora se transforma en "la huerta a la botella".
La alianza entre tradición y vanguardia
Hace un año, el equipo de Angelita ya había sorprendido al público con su carta “Bebidas Vivas”, una apuesta por el uso de ingredientes de producción propia y local, todos provenientes de la huerta familiar en Zamora.
Ahora, Mario Villalón y su equipo continúan ese legado con la creación de cuatro destilados propios y tres mocktails embotellados, elaborados en colaboración con La Destilateca y Kampanera, dos empresas artesanales que comparten su enfoque hacia la producción responsable y la experimentación con ingredientes naturales.
Esta nueva línea de bebidas va más allá de lo que tradicionalmente se espera en el mundo de la coctelería. Los destilados que presenta Angelita no se ajustan a las categorías convencionales, sino que exploran nuevas posibilidades dentro del campo de los sabores, fusionando la riqueza de la huerta mediterránea con técnicas de destilación innovadoras.
Mario Villallón, de Angelita.
Los destilados: el alma de la tierra en cada botella
Cada uno de los cuatro destilados refleja la profunda conexión que los Villalón tienen con su tierra. En particular, el Huerta Castellana rinde homenaje a la biodiversidad de la huerta mediterránea, utilizando hortalizas fermentadas como la col, el calabacín y el nabo para conseguir un perfil vegetal único. Jara de monte, por su parte, se inspira en el carácter amargo de los amaros italianos, con un toque ligero de nueces verdes, hierbaluisa y regaliz.
Tanino Óxido, un destilado que busca capturar la esencia de los vinos de Jerez, logra equilibrar sus notas sin la densidad habitual que aporta el envejecimiento en barrica. Finalmente, Tierra y fuego, con su fusión de musgo silvestre, pieles de queso Gamonéu y pimientos rojos asados, aporta un toque exótico que recuerda a los sabores más complejos de la cocina mexicana.
Tanino Óxido, uno de los nuevos destilados embotellados de Angelita.
Los mocktails: tradición y preservación en una botella
La creación de sus tres mocktails embotellados dan respuesta a la necesidad de conservar los productos de su huerta familiar, ubicada en las inmediaciones de la Sierra de la Culebra, donde las cosechas son a menudo efímeras debido a las extremas condiciones climáticas. Estos mocktails no solo son una forma de alargar la vida útil de los ingredientes, sino también de ofrecer al público una alternativa refrescante y sin alcohol, manteniendo la esencia de la coctelería de autor.
Entre las propuestas destaca el Tomate Verde Piparra, que transforma el famoso tomate de la huerta en una versión zamorana del clásico ginger beer. Higuera Cebada, con notas de higo, caramelo tostado y café, ofrece un perfil más complejo y evocador, mientras que el Tomate Maduro aliñado es una reinvención de uno de los cócteles más icónicos de Angelita, ahora disponible en formato embotellado.
Higuera Cebada, un mocktail con notas de higo.
Un enfoque sostenible y artesanal
El proyecto de Angelita se enmarca en una clara apuesta por la sostenibilidad. No solo se trata de controlar al 100% los productos utilizados, sino también de preservar las tradiciones agrícolas de la familia Villalón. Este enfoque no solo respeta los ciclos de la tierra, sino que también garantiza que cada ingrediente utilizado en sus destilados y mocktails embotellados sea de la más alta calidad y refleje el terroir de la región.
Además, la colaboración con La Destilateca y Kampanera ha permitido a Angelita explorar nuevas formas de elaboración que respetan los métodos artesanales, asegurando que cada bebida embotellada sea única y esté impregnada de una historia que va desde la semilla hasta el vaso.
La apuesta de Angelita por la innovación no se detiene aquí. A partir de noviembre, el bar lanzará su nueva carta titulada Simbiosis, una continuación natural de “Bebidas Vivas”. Inspirándose en los conceptos botánicos de Alexander von Humboldt, la nueva carta explorará las relaciones entre diferentes plantas y sus entornos, elevando aún más el concepto de coctelería sostenible y estacional.
Angelita ha vuelto a desafiar los límites de la coctelería con la presentación de sus nuevos destilados y mocktails embotellados. Esta propuesta no solo celebra la tradición y la sostenibilidad, sino que también abre nuevas puertas a la creatividad en el mundo de las bebidas, mostrando cómo la coctelería puede ser una forma de arte que conecta el pasado y el futuro, la tierra y la botella.
