La ceramista María Monasterio posa durante una entrevista con EFE en su taller en Málaga.
Estos son los talentosos jóvenes que compiten por ser el Cocinero Revelación del año
- El Cocinero Revelación Gran Premio Balfegó, galardón que se entregará durante el congreso de Madrid Fusión el próximo 29 de enero.
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En la próxima edición de Madrid Fusión, uno de los eventos gastronómicos más importantes de España, un grupo de jóvenes cocineros compite por el prestigioso premio de Cocinero Revelación. Este galardón ha sido una plataforma de lanzamiento para muchos de los nombres más importantes de la gastronomía española, como Dabiz Muñoz o Rodrigo de la Calle.
Este año, el comité organizador ha identificado a varias figuras emergentes que están revolucionando la cocina con su creatividad, técnica y respeto por los ingredientes locales. Estos son algunos de los aspirantes que destacan en esta emocionante edición.
1. Beatriz y Rodrigo Fernández, Restaurante Arsa (Logroño)
Desde el corazón de La Rioja, esta pareja andaluza-riojana ha cautivado al público con su estilo innovador y desenfadado. En un ambiente vibrante y lleno de energía, sus platos reflejan una fusión entre sus respectivas tierras de origen. La propuesta de Arsa es un soplo de aire fresco: preparaciones alegres y técnicas libres que reinterpretan sabores tradicionales con creatividad y precisión.
Beatriz Ferrnández y Jorge Fernández.
2. Rita Llanes y Manu Lachica, Restaurante Leartá (Sevilla)
Este dúo sevillano lleva la cocina andaluza a nuevos niveles con su reinterpretación de los sabores populares de su región, apostando por ingredientes de pequeños proveedores locales. En su íntimo restaurante, Rita y Manu crean una experiencia donde se entremezclan texturas y temperaturas de manera armónica. Su propuesta destaca por platos como sopas frías y picadillos, una muestra de su ingenio y dominio técnico, haciendo de Leartá un rincón imprescindible de la alta cocina andaluza.
Rita Llanes y Manu Lachica.
Después de ser reconocido como Pastelero Revelación en 2022, Ausiàs Signes amplía su universo creativo al frente de su restaurante en Pedreguer junto a su esposa Felicia. Su cocina combina ingredientes tradicionales con una técnica precisa. Salazones, hierbas y chacinas, junto a fermentados y frutas, forman platos donde cada sabor se realza al máximo. Ausiàs y Felicia, ambos con formación en pastelería, brindan una experiencia culinaria que desafía los límites de lo dulce y lo salado.
Ausias Signes y Felicia Guerra.
Con tan solo 22 años, Lucía Gutiérrez está consolidándose como una de las promesas gastronómicas de la capital. Su restaurante en el barrio de Legazpi, modesto en tamaño pero ambicioso en propuesta, resalta por una cocina que equilibra tradición y audacia. La precisión en los puntos de cocción y su meticuloso trabajo en los fondos de los platos demuestran una madurez sorprendente en esta joven chef.
Lucia Gutierrez
La cocina de Ángel Esteve es una oda a los sabores de su infancia, reinterpretada con sensibilidad y técnica. Con un menú basado en platos tradicionales que él mismo reimagina, Esteve busca sorprender a sus comensales desde un enfoque nostálgico y moderno. Su habilidad para manejar las brasas y cazuelas es acompañada de un enfoque abierto e interactivo, donde él y su equipo comparten de cerca con el público.
Angel Esteve.
Icíar y Juan Carlos son una pareja canaria que tras su paso por el aclamado restaurante Poemas, de los hermanos Padrón, han emprendido una nueva aventura en Tenerife. En su pequeño restaurante con apenas seis mesas, exploran sabores locales sin encasillarse en un estilo definido. Su cocina es una mezcla de productos de la isla con influencias globales, como se observa en platos destacados como la raya con salsa de mejillones y perejil, y el lomo alto de vacuno.
Icíar Pérez y Juan Carlos Pérez.
La propuesta de Claudia y Áxel en Santiago de Compostela reinterpreta la cocina gallega con un menú en constante cambio que refleja la estacionalidad. Su enfoque combina tradición y modernidad, desde el escabeche cítrico de bonito hasta la ajada reinventada. Las croquetas de Áxel y sus callos a la gallega, galardonados recientemente en un concurso, dan fe de su profundo conocimiento del recetario popular gallego.
Claudia Merchan y Axel Smyth.
Estos cocineros jóvenes, con trayectorias que combinan formación sólida y creatividad desbordante, son el reflejo de la nueva generación de la gastronomía española. Cada uno de ellos, desde sus cocinas en diversas regiones del país, aporta una visión fresca y particular de la alta cocina, con un toque personal que distingue a esta generación como la próxima guardiana del rico legado culinario español. El premio Cocinero Revelación será, sin duda, una plataforma para impulsar sus carreras y consolidar su lugar en el mapa gastronómico mundial.
