Un bartender preparando un cóctel.

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Actualidad gastronómica

¿Qué se beberá en 2025? Menos champán y más cócteles, según marcan las tendencias del mercado

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El champán, tradicionalmente asociado con celebraciones especiales, cede terreno en España ante una creciente tendencia: los cócteles. Según el último Informe Anual de Tendencias en Cócteles de Bacardi, el 52% de los consumidores españoles opta por los cócteles para sus momentos especiales. Este cambio cultural refleja una evolución en los hábitos de consumo que sitúa a estas bebidas como las nuevas protagonistas de las celebraciones.

El cambio generacional: la Generación Z marca el paso

Los jóvenes de la Generación Z (18-29 años) están liderando esta transformación. En España, un 26% de ellos prefiere los cócteles frente a la cerveza, y un 22% los elige por encima del vino. Esto responde a un deseo de experiencias más sofisticadas y personalizadas en sus momentos de ocio. Ignacio Vázquez, director de la Unidad de Negocio de Bacardi en España, destaca: “Nuestra experiencia nos permite identificar estas nuevas tendencias y adaptarnos para ofrecer bebidas que realmente conecten con los consumidores”.
 
El informe señala que un cuarto de los consumidores españoles está incrementando su consumo de bebidas espirituosas premium, y un 35% está dispuesto a pagar más por cócteles con ingredientes de alta calidad. 
 
Además, el 35% de los encuestados planea salir con más frecuencia a restaurantes en 2025, mientras que un 22% visitará bares nocturnos con regularidad, dejando de lado discotecas tradicionales.

Cinco macrotendencias que moldearán el futuro de la coctelería

1. Comunidad premium: El entretenimiento se eleva con experiencias exclusivas, como festivales de música y eventos deportivos, donde los cócteles premium son protagonistas.
2. Sabores para entendidos: La cultura del cóctel se vuelve más sofisticada, con bartenders como diseñadores de experiencias únicas, alejándose de opciones automatizadas y generadas por IA.
3. Nuevas fronteras del cóctel: Los consumidores buscan experiencias multisensoriales e inmersivas, pagando más por innovaciones que involucren todos sus sentidos.
4. Inspiración culinaria: La coctelería se fusiona con la gastronomía, experimentando con ingredientes como aceite, salmuera o especias para ofrecer combinaciones inéditas.
5. Sostenibilidad e inclusión: Las marcas adaptan sus propuestas para alinearse con valores de sostenibilidad y cambio social, creando un vínculo más profundo con sus consumidores.

2025 y la coctelería

Este auge de los cócteles no solo redefine las celebraciones, sino también la experiencia gastronómica y social. Los consumidores buscan autenticidad, calidad y creatividad, marcando el camino para bares, restaurantes y marcas que deseen destacar en un mercado en constante evolución. El año 2025 será un brindis por la innovación, donde los cócteles se consolidarán como los reyes de las celebraciones modernas.

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