Justo un año después del traslado desde Sanlúcar de Barrameda a Vejer de la Frontera, el restaurante Narea celebra su nuevo aniversario con la obtención de su primer Sol Repsol. Los chefs del local, la bonaerense Alejandra Gnisci y el sanluqueño Jaime Batista, han recogido el reconocimiento en la gala celebrada esta tarde en el Teatro Guimerá de Santa Cruz de Tenerife.
La pareja forma parte de ese grupo de jóvenes cocineros que están apostando por "la fórmula de menús gastronómicos más cortos y cartas pensadas para compartir a un precio más asequible", tal y como ha señalado la Guía Repsol. "Propuestas de alta cocina que buscan que los clientes vuelvan a sus mesas con mayor frecuencia y tengan la opción de pedir un menú de siete u ocho pases que, en muchos casos, no supera los 40 ó 50 euros; o componer su propia degustación a través de la carta según el momento y la compañía", añade.
En el caso de Gnisci y Batista, su propuesta culinaria se basa en una fusión de sabores andaluces, italianos y argentinos que ofrecen a travésde un menú de siete pases por sólo 38 euros (con opción a maridaje por 20 euros cada comensal). En él encontramos platos como la Ensalada de berenjenas 'al estilo de la Nonna', el Pez raya en manteca colorá o el Boniato con miel, especias y queso de cabra payoya.
Los chefs Alejandra Gnisci y Jaime Batista.
Jaime comenzó a los siete años a desarrollar su pasión por la cocina elaborando platos para toda la familia. Su entusiasmo lo ha llevado a trabajar con profesionales como Dabiz Muñoz, los hermanos Roca, Ramon Freixa o el grupo Triciclo. Por su parte, Alejandra (nacida en Buenos Aires, criada en la costa de Málaga y con raíces familiares en el sur de Italia), ya cocinaba pizzas y ñoquis con su padre y su nonna desde pequeña y ha colaborado también con los hermanos Roca y el grupo Triciclo, así como con Diego Gallegos, conocido como 'El Chef del Caviar'.
Desde su establecimiento en el número 21 de la Calle de la Corredera de Vejer de la Frontera, una de las arterias principales de esta localidad de casitas blancas, Jaime y Alejandra alegran los paladares de vecinos y turistas que se acercan a conocer la zona y su cultura gastronómica.
Raya con manteca colorá.
Además del menú degustación, sirven también platos a la carta como el Escabeche de verduras de temporada, las croquetas de bechamel de kimchi (una de sus recetas imperdibles), los Tortellini de ropa vieja con su puchero y hierbabuena, o el Tataki de pez limón en adobo con vinagreta de tomate seco y piñones (otro de sus grandes hits).
Narea se ha convertido en una parada imprescindible para aquellos que visiten Vejer (más ahora que acaba de obtener un Sol Repsol), como ya lo fue durante los dos años que estuvieron afincados en Sanlúcar; ya sea para probar su menú, sus platos a la carta, o simplemente disfrutar de algún aperitivo acompañado de sus vinos de Jerez en su preciosa terraza con vistas a la sierra.