Los tres hermanos Roca.
Así será el nuevo restaurante de los hermanos Roca en Girona: dedicado a su madre y ubicado en la cima de una montaña
El establecimiento se inaugurará el proximo 27 de abril y busca "poner en valor la cocina de siempre".
Más información: Los hermanos Roca presentan técnicas inéditas que llevan a Escocia: gafas de realidad virtual en el Celler de Can Roca.
Un nuevo restaurante se suma al vasto universo de los célebres hermanos Roca. Los tres chefs, Joan, Josep y Jordi, abrirán en abril un local de cocina catalana tradicional en el castillo de Sant Julià de Ramis (Girona), en lo alto de la montaña de Sants Metges, según han informado esta semana mediante un comunicado.
Se encontrará ubicado en el comedor principal del Hotel Esperit Roca, en el punto más elevado de esta reformada fortaleza militar del siglo XIX, y contará con una experiencia gastronómica distinta a la que ofrece Restaurant Esperit Roca, situado en la planta baja del edificio.
El nuevo establecimiento se llamará Restaurant Fontané y abrirá sus puertas el próximo 27 de abril, coincidiendo con el día de Santa Montserrat, ya que el espacio quiere rendir homenaje a la madre de los tres cocineros, Montserrat Fontané.
Por este motivo, el espacio incorporará una mirada maternal a su "cocina clásica, rigurosa, pero no dogmática, digna, potente, cualitativa, accesible y con un toque de sofisticación y elegancia".
Esta inédita propuesta culinaria surge con la intención de "poner en valor la cocina de siempre", y presentará una versión refinada de la cocina tradicional de Can Roca. Para los hermanos, es un proyecto que honra su esencia y el producto local, "aportando al mismo tiempo una visión contemporánea y renovada".
La dirección del restaurante correrá a cargo de Carlos López y la carta, que variará según la temporada, incluirá platos como el carpaccio de pies de cerdo, fricandó de ternera con setas y crema catalana de manzana, entre otras recetas.
Hotel Esperit Roca
Inaugurado en junio de 2024, el Hotel Esperit Roca, de 4 estrellas superior, cuenta con 15 habitaciones diseñadas con materiales naturales que buscan armonizar con el entorno y brindar un espacio exclusivo y apacible. Cada cuarto ofrece vistas panorámicas de 360 grados hacia Girona y l'Empordà, permitiendo a los huéspedes disfrutar de la serenidad del lugar.
La oferta gastronómica del Hotel Esperit Roca es otro de sus atractivos principales. El desayuno buffet se sirve en el restaurante del hotel, donde los clientes pueden degustar productos locales de alta calidad mientras disfrutan del paisaje. La selección incluye frutas locales, yogures ecológicos artesanales, repostería recién horneada y una variedad de opciones que reflejan la riqueza culinaria de la región.
El exterior del hotel.
Además del hotel y el restaurante, el complejo alberga una destilería donde se elaboran destilados y licores inspirados en la cocina líquida de El Celler de Can Roca, así como una exposición que narra la trayectoria de casi 40 años del restaurante. La bodega del edificio, con capacidad para 80.000 botellas, dispone de una amplia selección de vinos para los amantes de la enología.
Para acceder al hotel es recomendable desplazarse en coche, ya que cuentan con servicio de aparcamiento para los huéspedes. La salida más cercana es la salida Norte de la AP7 dirección Girona. La estación de tren y autobús más cercana es la Estación de Girona, desde donde se puede tomar un taxi hasta el castillo.
