El precio del aceite de oliva virgen extra no ha dejado de subir en los últimos dos años, creciendo en un 72,8% en el último año, lo que ha tenido un gran impacto en la cesta de la compra. Para muchas familias se ha convertido en un bien de lujo, al alcanzar precios de hasta 10 euros el litro e incluso más según el establecimiento. La sequía que azota al país y los incrementos en los costes de producción han llevado al sector a una situación complicada.

En un momento en el que muchos buscan alternativas, hay algunas razones para el optimismo, y es que ya hay una fecha prevista para que el precio del aceite de oliva comience a bajar. Así lo ha indicado Ignacio Silva, presidente y CEO de Deoleo, multinacional que comercializa diferentes marcas como Hojiblanca, Koipe o Carbonell, ya que considera que los precios bajarán en junio de 2024, una bajada que comenzarán a notar los consumidores una vez que pase el verano.

De esta forma, los expertos del sector consideran que el mercado volverá a reducir sus precios, aunque todo dependerá de si no aparece un calor extremo durante la floración que pueda afectar a las cosechas.

¿Por qué ha subido tanto de precio el aceite de oliva?

Desde el año 2021, el aceite de oliva ha subido su precio en un 164%, una tendencia al alza que parece no tener freno. La razón de este incremento del coste viene dada porque en los últimos años los agricultores han tenido que lidiar con precipitaciones por debajo de la media y olas de calor que han arrasado con la flor del olivo, una situación climatológica que ha afectado a la producción del “oro líquido”.

Según indican los agricultores, el principal problema es la falta de precipitaciones y el suelo seco, donde la aceituna se llena de aceite. Al haber una menor producción de aceite, habrá menos producto que ofrecer a los consumidores, y esto provoca que se incremente el precio, el cual seguirá creciendo hasta que su encarecimiento llegue a un punto en el que se desincentive el consumo, y, por tanto, comiencen a bajar las ventas.

Alternativas económicas y saludables al aceite de oliva

Dado el elevado precio del aceite de oliva, para muchas personas no queda más remedio que tratar de buscar alternativas, y aunque el de oliva es el más habitual en la dieta mediterránea y un básico de la gastronomía española, existen otras opciones saludables y asequibles que ofrecen versatilidad en la cocina y que pueden ayudar a mejorar la economía del hogar:

• Aceite de coco: conocido por su elevado contenido en grasas saturadas saludables, el aceite de coco tiene distintos beneficios para la salud, entre ellos su contribución para mejorar el perfil de lípidos en sangre, la mejora de la salud cerebral, su efecto saciante y el incremento del gasto energético. Por su contenido en ácido láurico y aroma tropical es una opción muy a tener en cuenta para hornear y freír.
• Aceite de aguacate: este aceite vegetal, extraído de la pulpa del aguacate, destaca por su riqueza en grasas monoinsaturadas, al igual que el aceite de oliva. Es ideal para saltear, saltear y conseguirá darles a tus platos un toque suave y con cierto toque a nuez.
• Aceite de sésamo: el aceite de sésamo se extrae de las semillas de sésamo, una planta que se cultiva principalmente por sus semillas oleaginosas. Existen dos tipos de este aceite, el tostado y el aceite sin tostar o aceite de sésamo crudo. El primero de ellos tiene un sabor más pronunciado y un color más oscuro, mientras que el crudo tiene un sabor más suave y es una buena opción para usar en ensaladas y otros platos en los que se necesite una mayor delicadeza.
• Aceite de nuez: con un sabor característico a nuez y de gran intensidad, es muy apreciado en la cocina por su capacidad para añadir un toque de nuez a una variedad de platos. Se usa habitualmente en aderezos para vinagretas, ensaladas, platos de pescado, pasta y carnes de ave, además de poder utilizarse en platos tanto salados como dulces.
• Aceite de linaza: este aceite procede de las semillas del lino, siendo muy apreciado por su contenido nutricional, así como por sus numerosos beneficios para la salud. Contiene ácidos grasos Omega-3, que son altamente beneficiosos para la salud cardiovascular. Habitualmente se consume crudo en batidos, yogures y ensaladas, además de usarse en la cocina como un aceite para aderezo.
• Aceite de cártamo: otra alternativa al aceite de oliva es el aceite de cártamo, un producto vegetal que se obtiene de las semillas de la planta de cártamo, siendo rico en ácidos grasos omega-6 y bajo en grasas saturadas. Aunque no se consume con frecuencia en España, es un aceite comestible que se ha usado durante siglos en la cocina y también con fines medicinales. Se trata de una opción versátil para aderezos de salteados y ensaladas.

De esta manera, nos encontramos con distintas alternativas al aceite de oliva, las cuales destacan por ser más económicas que el “oro líquido” y que pueden tener una gran versatilidad a la hora de preparar una amplia cantidad y variedad de recetas. Así pues, son aceites a considerar por todos aquellos que quieren ahorrar en su cesta de la compra.