1. Limpiar los alones de plumas y frotar con la sal.
2. Mezclar el aceite ahumado con el kimchi, la cebolleta troceada y las hojas de cilantro fresco.
Introducir aquí los alones de pavo y dejar en nevera 12 h.
3. En una olla rápida añadir los alones marinados y cubrir ligeramente con el agua, cocinar 15 min.
Dejar enfriar, retirar los alones y dejar enfriar en la nevera.
4. Con la brasa a una intensidad media marcaremos los alones hasta que queden dorados y
regaremos con la salsa resultante para que se caramelicen al fuego.

1. Limpiar de plumas las codornices, abrirlas por la espalda y aplastarlas, añadirles sal y reservar.
2. Con ayuda de una batidora de vaso, triturar el resto de los ingredientes.
3. Untar las codornices con la mezcla y asar a fuego suave al tiempo que vamos regando y
volteando las aves en la parrilla.

1. Mezclar todos los ingredientes de la marinada y frotar los pollos por todos lados dentro y fuera
de la pieza.
2. Dejar marinar 12 h.
3. Sacar el pollo del marinado y dejar atemperar 2 h antes de asar.
4. Preparar las brasas a fuego medio.
5. Colocar los pollos en el espeto y colocar a 30 cm de la brasa, cocinar durante 45 min
6. Los primeros 15 min, se colocará por el lado de la espalda del pollo.
7. Los siguientes 10 min por un lado del pollo y los siguientes 10 min por el otro lado.
8. Los últimos 10 min colocaremos el pollo por el lado de la pechuga.
9. Separaremos el espeto del fuego 50 cm y lo podemos mantener así durante 10 min más si fuese
necesario, rotándolo constantemente.