Huevos, patatas, aceite, sal y, muchas veces, también cebolla. Pocos ingredientes son los que se necesitan para preparar este plato típico de la cocina española del que podemos encontrar tantas recetas como cocineros.

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Con cebolla frita o caramelizada o sin cebolla, con las patatas pochadas casi deshechas o algo más crujientes, con mucho huevo y estilo Betanzos o con menos huevo y algo más cuajada; de la tortilla de patatas hay versiones para todos los gustos.

Los grandes chefs de este país también tienen su tortilla de patatas favorita, por ejemplo, Dabiz Muñoz o Dani García se han declarado en más de una ocasión sincebollistas, mientras que otros, como el multiestrellado Martín Berasategui, se confiesan concebollistas.

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Precisamente sobre su tortilla favorita estuvo hablando este último hace un tiempo en una visita a El Hormiguero. El chef vasco acudió al programa de Pablo Motos acompañado del también cocinero David de Jorge durante la promoción de su último libro juntos hasta la fecha.

El famoso cocinero, que cuenta con 12 estrellas Michelin en sus restaurantes, explicaba ante las cámaras que, para empezar, cada uno debe hacer la tortilla como más le guste y continuaba diciendo que él la hace con cebolla, con un poquito de pimiento verde bien fresquito y un poco de ajo.

Sobre la fritura de las patatas, dice que el primer calentón en el aceite debe hacerse a fuego fuerte, para que se forme una camisa exterior crujiente y, después, hay que bajar el fuego para que las patatas queden melosas por dentro.