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  • Total: 25 min
  • Comensales: 4

Seamos sinceros: todos nos hemos pasado un poquito de la raya con las comidas y cenas navideñas y ahora llega el arrepentimiento. Por fortuna, el inicio de un nuevo año es un momento perfecto para replantear nuestras rutinas alimenticias y hacer ajustes que mejoren nuestra calidad de vida. 

Jaume Giménez, asesor nutricional de Supermercados Dia, ha planteado algunos consejos sencillos y efectivos para incorporar en nuestro día a día con la vuelta a la rutina y compensar así los excesos de Navidad. Entre sus recomendaciones se encuentran también algunas recetas saludables, económicas y adelgazantes basadas en productos de Dia (aunque pueden elaborarse con ingredientes de otro supermercado). 

La cena saludable para 4 personas por sólo 6 euros

Una de esas recetas consiste en un sabroso plato de pollo a la parrilla con reducción de frutos rojos y ensalada de espinacas. Está pensada para cuatro comensales, con un precio aproximado de 1,56 euros por ración, por lo que el coste total no alcanza los 7 euros. Además, elaborarla no te llevará mucho tiempo, unos 25 minutos de preparación y media hora para el marinado del pollo.

Ingredientes

Para el pollo

  • Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel Selección de Dia, 4 unidades
  • Dientes de ajo picados, 2 unidades
  • Zumo de limón, 2 cucharadas
  • AOVE La Almazara del Olivar de Dia, 2 cucharadas
  • Cúrcuma Vegecampo de Dia, 1/2 cucharadita
  • Pimienta negra Vegecampo de Dia, 1/2 cucharadita
  • Sal marina yodada Dia (al gusto)

Para la reducción de frutos rojos

  • Frutos rojos frescos o congelados, 1 taza
  • Miel de flores Mielove de Dia, 1 cucharada
  • Vinagre balsámico de módena Selección Mundial de Dia, 1/2 taza
  • Sal marina yodada Dia (al gusto)

Para la ensalada

  • Espinacas Vegecampo de Dia, 200 gr
  • Frutos rojos, 1/2 taza
  • Manzana cortada en láminas finas, 1
  • Almendras picaditas al natural con piel Naturmundo de Dia, 2 cucharadas
  • AOVE La Almazara del Olivar de Dia, 2 cucharadas
  • Zumo de limón, 1 cucharada
  • Sal marina yodada Dia (al gusto)
  • Pimienta negra Vegecampo de Dia (al gusto)

Paso 1

Mezclar en un recipiente el ajo, el zumo de limón, el aceite de oliva, la cúrcuma, la pimienta y la sal.

Paso 2

Marinar las pechugas de pollo en la mezcla anterior durante al menos 30 minutos en la nevera.

Paso 3

Cocinar el pollo en una parrilla caliente durante 5 o 6 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocido.

Paso 4

Preparar la reducción de frutos rojos mezclando en una cacerola pequeña los frutos rojos, la miel, el vinagre balsámico y una pizca de sal.

Paso 5

Cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla espese y se reduzca (unos 10 minutos).

Paso 6

En un bol grande, combinar las espinacas, los frutos rojos, la manzana y las almendras laminadas.

Paso 7

Aliñar con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta justo antes de servir.

Paso 8

Finalmente, colocar una pechuga de pollo en cada plato, rociar con la reducción de frutos rojos y servir con la ensalada fresca al lado.

Trucos y alternativas

● Para lograr una reducción de frutos rojos más suave, colar la salsa por un colador.

● Si tienes tiempo, sala el pollo en una solución de agua con sal durante 30 minutos antes de marinar. Esto ayudará a que quede más jugoso.

● Para una opción vegetariana, sustituir el pollo por tofu o tempeh marinados.

● Si no eres de almendras, cámbialas por semillas de calabaza, de girasol o nueces.

● Para aumentar la variedad de verduras de la ensalada, incorpora rodajas de remolacha asada o col rizada (kale).

Aprovechamiento

● Si te sobra reducción de frutos rojos, úsala como salsa para untar en tostadas, acompañar quesos o añadir a un yogur natural como topping para postres.

● Si te sobra pollo cocido, trocéalo y mézclalo con una ensalada para un almuerzo rápido al día siguiente, o úsalo en wraps o tacos.

● Si te sobran espinacas, úsalas como base para un smoothie verde añadiendo un plátano, leche vegetal y un poco de avena.

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