Preparación: 5 min  Dificultad: 1/5  Raciones: 4  Coste: < 2 €

Antes de que salgáis corriendo después de leer lo de endivias con queso azul, os diré que seguramente sea una de las combinaciones que más me sorprendieron cuando lo probé por primera vez y también que es uno de los aperitivos que suelo preparar cuando tengo invitados, pues aunque los que la mayoría arrugan la nariz la primera vez que lo ven, pero luego las fuentes son las primeras en quedar limpias.

Y es que es curioso como tres ingredientes con sabores tan peculiares y fuertes como son las endivias, el queso azul y las anchoas, juntos son un bocado perfectamente compensado que una vez empiezas a comer no puedes parar. Así que ya sabéis, tomad nota y preparad estas endivias con queso azul en cuanto tengáis ocasión que, además se hacen en un momento.

Preparación de las Endivias con queso azul, anchoas y aceitunas

1. En un bol ponemos el queso azul y lo aplastamos con un tenedor.
2. Añadimos la mayonesa y lo mezclamos muy bien.
3. Añadimos la nata líquida y seguimos mezclándolo todo hasta tener una crema homogénea. Todo esto se puede hacer perfectamente con el tenedor, no es necesario ensuciar varillas ni batidora eléctrica.
4. Troceamos las aceitunas (hay que cortar cada una en 6 u 8 trozos) y las reservamos. Cortamos también las anchoas en tiras finas de unos 4 o 5 cm de largo.
5. Separamos las hojas de las endivias, las enjuagamos y las secamos con papel absorbente.
6. Untamos cada hoja de endivia con un poco de crema de queso azul (media cucharadita es suficiente), colocamos unos trocitos de aceituna y una tira de anchoa.
7. Para servir podemos regarlo todo con un hilillo de aceite de oliva virgen extra.

Resultado

Las endivias con queso azul son un aperitivo que sorprende a todos los que lo prueban por primera vez y que se prepara en un momento, aún así, podemos hacer la crema con antelación y conservarla en la nevera durante unas horas hasta el momento de montar la bandeja.

Sugerencias

Si estáis muy perezosos y ni ganas tenéis de hacer la crema, se puede sustituir por una crema de queso azul comprada.

Aparte de los quesos azules, los quesos tipo Torta del Casar tampoco le van nada mal.

En vez de anchoas, también está rico con láminas de ventresca de bonito, aunque personalmente lo prefiero con anchoas.

Si queréis un toque crujiente aparte del de la propia endivia, le van bien unas cuantas nueces picadas.

¿Habéis probado alguna vez las endivias con queso azul? Si no es así, animaos porque os van a sorprender mucho y para bien.