Lucirse con los aperitivos es algo que se puede conseguir sin saber cocinar. La sencillez de algunas opciones puede reducirse hasta algo tan fácil como abrir un blíster de lonchas de jamón, un tarro de paté, unas latas de calidad y cortar unas cuñas de queso. Si la calidad es buena, es seguro que todos los invitados se quedarán contentos.

Siempre me ha parecido muy interesante ese ratito previo a la cena, cuando los invitados van llegando y empezando a interactuar unos con otros. En esa especie de liturgia del recibimiento, los aperitivos me parecen imprescindibles, por eso no me gusta esperar a servirlos cuando ya todos estamos sentados a la mesa. Esto tiene ventajas también para quien cocina, todos pueden ir picando algo relajadamente mientras el cocinero da los últimos toques a los platos principales o se da una ducha rápida y cambia el delantal por un atuendo más festivo.

No cuesta mucho convertir el salón o el recibidor de nuestra casa en un improvisado buffet en el que nuestros invitados puedan servirse una bebida y picar algo para ir abriendo boca. Se puede ofrecer algo que hayamos comprado ya listo para servir, como puede ser una buena empanada o una tabla de embutidos de nuestra charcutería de confianza o se puede elegir una temática y preparar algunos bocados acordes a ella. Hace unos días hablábamos de montar en casa nuestra propia barra de pintxos vascos.

Hoy os daremos algunas ideas para preparar canapés inspirados en la cocina francesa. Comida en miniatura elegante y fácil de hacer con quesos, patés, mermelada que siempre son un éxito.

Trucos para que los canapés sean un éxito

El principal enemigo de los canapés es la humedad. Si la base se reblandece en exceso ya no será tan agradable de comer, por eso es algo cuya preparación debe dejarse siempre para el último momento. Pero esta no es la única medida para evitar que el pan se ablande en un momento. Se puede hacer alguna cosa más para que no se reblandezcan:

• Tostar el pan. El pan tostado aguanta más tiempo que el pan fresco y, además, aporta una textura crujiente. Quedará mejor si no usamos pan fresco del día, así que los canapés también pueden ser una receta de aprovechamiento.
• Base protectora. Usar algún ingrediente impermeabilizante en contacto con el pan. Me explico, si queremos hacer un canapé de queso aceitunas y anchoas, pondremos el queso sobre el pan para que haga de barrera impidiendo el paso de la humedad que podrían aportar el resto de los ingredientes.
• Escurrir bien los ingredientes húmedos. Porque aunque pongamos una base protectora, no queremos un canapé aguado o aceitoso.
• Jugar con distintos tipos de bases. Si necesitamos que los canapés aguanten más tiempo, en vez de pan, pueden utilizarse otras bases como tartaletas, minivolovanes, crackers o pan de barco.
• Servirlos lejos de fuentes de calor. El calor es enemigo de los canapés, pues hace que los ingredientes más húmedos se pongan mustios más rápido.
• Salsas adecuadas. Elegiremos salsas que tengan consistencia espesa y aplicaremos solo pequeños puntos en sitios estratégicos que no estén en contacto directo con el pan.

5 recetas de canapés con solo 5 ingredientes

Una colección de recetas muy sencillas que serán un éxito en la cena de Nochebuena, en cualquier cena de picoteo y en el aperitivo de un domingo cualquiera, porque el año está lleno de días y todos merecen ser disfrutados.

Canapés de queso brie con nueces y miel

Canapés de salmón ahumado, un clásico que no falla

Canapés de foie con mermelada de higos

Canapés de champiñones gratinados

Canapés de pera y queso azul