Albóndigas de Ikea, receta para hacerlas en casa

Name: Albóndigas de Ikea, receta para hacerlas en casa
Ingredients: 400 g de carne picada de ternera; 200 g de pollo cocido desmigado (*); 2 cebollas medianas; 75 g de pan rallado; 200 ml de nata; 1 huevo M; 1 cucharada sopera de harina; 1 cucharadita de postre de azúcar; 300 ml de caldo de pollo (*); perejil fresco; 75 ml de aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta; nuez moscada; 50 g de mermelada casera de arándanos sin azúcar (**); 2 patatas medianas; 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra; sal; Para unas 24 albóndigas que se pueden congelar.; Guarnición para 2 personas; (*) Yo he usado un cuarto trasero de pollo cocido con el que he hecho el caldo, pero si preferís usar un caldo comprado o que ya tengáis hecho, podéis sustituirlo por carne picada de pollo o de cerdo.; (**) En este enlace os explicamos cómo hacer mermelada casera sin azúcar.

7 septiembre, 2014 09:00

Mer Bonilla

Ingredientes

400 g de carne picada de ternera
200 g de pollo cocido desmigado (*)
2 cebollas medianas
75 g de pan rallado
200 ml de nata
1 huevo M
1 cucharada sopera de harina
1 cucharadita de postre de azúcar
300 ml de caldo de pollo (*)
perejil fresco
75 ml de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
nuez moscada
50 g de mermelada casera de arándanos sin azúcar (**)
2 patatas medianas
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
sal
Para unas 24 albóndigas que se pueden congelar.
Guarnición para 2 personas
(*) Yo he usado un cuarto trasero de pollo cocido con el que he hecho el caldo, pero si preferís usar un caldo comprado o que ya tengáis hecho, podéis sustituirlo por carne picada de pollo o de cerdo.
(**) En este enlace os explicamos cómo hacer mermelada casera sin azúcar.

Como ya sabéis, en Cocinillas nos encanta experimentar con recetas que nos permitan disfrutar en casa de comidas que se han hecho super famosas en su versión producida de forma industrial.

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Si hablamos de albóndigas, probablemente las más famosas sean las de Ikea. La cadena sueca presume de vender 150 millones de albóndigas al año, que ya son albóndigas! Y parece ser que el escándalo en el que se vio envuelta el año pasado al tener que retirar de muchas tiendas este producto al detectarse en el mismo carne de caballo ni siquiera les ha afectado y desde hace un tiempo vuelven a estar a la venta. Eso sí, la empresa garantiza que ha extremado los controles de trazabilidad de las materias primas para evitar que se repitan los problemas.

En cualquier caso, si queremos disfrutar en casa de unas deliciosas albóndigas suecas bien porque queremos saber exactamente lo que llevan, bien porque no tenemos una tienda Ikea cercana, la solución os la contamos a continuación en forma de receta.

Preparación de las Albóndigas de Ikea caseras

Mezclamos el pan rallado con la mitad de la nata para que se hidrate y lo dejamos reposar.
Picamos las cebollas en brunoise (en cuadraditos pequeños) y las sofreímos en 25 ml de aceite a fuego medio (5/12) con un poco de sal, el azúcar y una pizca de pimienta. La dejamos que se vaya pochando hasta que esté tierna y empiece a tomar color. Cuando esté lista la reservamos y la dejamos enfriar durante unos 10 minutos.
Mezclamos la carne picada con el pollo, el pan rallado con nata, la cebolla pochada, el perejil y el huevo. Salpimentamos y amasamos con las manos hasta tener una mezcla homogénea.
Formamos las albóndigas, las freímos en el aceite restante hasta que estén doradas y las reservamos sobre un papel absorbente.
Mientras tanto vamos también cociendo las patatas en agua con sal, o si lo preferís, podéis cocerlas al vapor.
En el aceite que ha quedado en la sartén después de dorar las albóndigas, echamos la cucharada de harina y removemos sin parar durante un par de minutos para que la harina se tueste un poco.
Agregamos la nata restante y el caldo de pollo. Mezclamos todo bien hasta que no queden grumos, añadimos nuez moscada y sal y pimienta al gusto y lo dejamos a fuego medio removiendo cada poco hasta que hierva.
Ponemos las albóndigas en la salsa y dejamos que se cocinen a fuego medio-bajo (4/12) durante unos 8 minutos.
Cuando las patatas estén tiernas, las escurrimos, les añadimos, sal si es necesario, y una cucharada de aceite. Hacemos un puré chafándolas con un tenedor.
Servimos las albóndigas con unas bolas de puré de patatas y una cucharada generosa de mermelada de arándanos.

Resultado

Aunque no es una receta para hacer un día que vayamos con prisa, es una de esas recetas socorridas que podemos aprovechar para cocinarla una tarde que tengamos algo más de tiempo y hacernos unos cuantos tupers para congelar. Así, cuando las queramos comer, solo tendremos que preparar el puré de patatas mientras se calientan las albóndigas.