Carne
Cómo hacer pastillas de caldo caseras, receta paso a paso
28 abril, 2015
20:50
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Ingredientes
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Troceamos fino las verduras
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Y la carne también muy fina
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Echamos la carne con el aceite caliente y le damos unas vueltas
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Cuando empiece a cambiar de color añadimos las verduras
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El apio también
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Rehogamos unos segundos y añadimos el vino blanco, esperamos a que evapore
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Y añadimos el montón de sal
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Empezará a soltar líquido
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Bastante, por eso no tenemos que añadir agua
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Así que lo dejaremos al mínimo durante un par de horas
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Hasta que esté todo tiernísimo y casi sin líquido
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Pasamos a otro recipiente
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Y trituramos hasta tener una pasta homogénea
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Para terminar de secarla podemos devolverla de nuevo a la olla y cocinar sin parar de remover durante una media hora ¡no mola!
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O extenderla sobre una bandeja con papel de horno y secarla en el horno durante 1 hora a 100ºC
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Al salir del horno ya fría
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Presionamos con papel absorbente
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Le damos la vuelta
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Y también pasamos el papel absorbente para retirar la mayor cantidad de humedad posible
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Para saber cómo tenemos que dosificarlo ponemos a calentar medio litro de agua con 1 cucharadita
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Cuando esté el caldo probamos y ajustamos añadiendo más pasta o más agua
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Así ya sabremos la dosis que tenemos que usar
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Pastillas de caldo caseras
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Y ya tenemos para meses