- Total: 20 min
- Comensales: 8
Efectivamente, esta receta la puedes hacer en casa de forma 100% casera y sin volverte loco. Aunque parezca que nos trasladamos a Grecia y Oriente Medio por eso del pan de pita o la salsa de yogur, en España somos muy de bocatas (el de calamares insignia de Madrid, los sencillos de caballa con tomate, el de tortilla, el pepito…) y este bocadillo de albóndigas de pollo y verduras en pan de pita triunfará en casa por todo lo alto.
El secreto, sin duda, es contar con una minipimer como el nuevo modelo de Braun 9 MQ que con todos sus accesorios se convierte en nuestro mejor aliado en la cocina. Usando el código BR-MQ9-15-20 puedes hacerte con ella beneficiándote de un 15% de descuento si lo compras antes del 31 de diciembre de 2020. De hecho, sólo la necesitaréis a ella y al horno para hacer esta receta, aunque también podréis hacerlo a mano ensuciando y tardando un poco más, todo sea dicho.
El secreto de esta receta reside, básicamente, en hacerlo todo casero. Si queréis podríais hacer incluso el pan de pita integral y en la sartén pero siguiendo las mismas pautas. Las albóndigas de pollo y verduras quedan tremendamente jugosas y además son ligeras y saludables, evitamos con ellas el paso por la freidora (aunque podrían ser también fritas) y así quedan menos grasas. El toque final lo aporta, sin duda, la salsa de yogur y las hierbas que le dan frescor a un conjunto jugoso del que os sentiréis tremendamente orgullosos.
Cómo hacer albóndigas de pollo en pan de pita
Ingredientes
Para el pan de pita
-
Harina de fuerza, 400 g
-
Agua, 250 g
-
Sal, 12 g
-
Levadura seca de panadería, 3 g
-
Miel o azúcar, 15 g
Para las albóndigas de pollo
-
Pechuga de pollo grande, 1
-
Panceta, 2 lonchas
-
Calabacín pequeño, 1/2
-
Cebolla, 1/2
-
Espinacas frescas, 50 g
-
Sal
-
Pimienta negra molida
-
Aceite de oliva virgen extra, cantidad necesaria
-
Harina, 2 cucharadas
Para la salsa de yogur
-
Yogur griego, 6 cucharadas
-
Miel, 15 g
-
Ajo, 1 diente
-
Eneldo, cilantro y cebollino frescos
Paso 1
En el procesador de alimentos XL de la minipimer, con el accesorio amasador, poner todos los ingredientes secos del pan de pita y mezclar durante 10 segundos. Con la batidora encendida ir añadiendo el agua por la boquilla y amasar en tandas de 1 minuto, 5 veces o las necesarias hasta que la masa esté suave. Si no tenemos batidora tendremos que amasar a mano, primero en un bol y cuando sea manejable encima de la mesa.
Paso 2
Formar una bola con la masa y depositar en un bol aceitado, tapar con film y dejar fermentar 2 horas hasta que doble el volumen.
Paso 3
Mientras tanto preparar las albóndigas. Con el accesorio rallador de la batidora rallar fino el calabacín . Cambiar entonces a la cuchilla normal y triturar con el calabacín la cebolleta y el ajo, durante 10 segundos. Añadir entonces las espinacas y otros 10 segundos. Reservar. Si no tenemos minipimer, tendremos que hacerlo todo a mano y/o pedirle a nuestro carnicero que pique el pollo y la panceta.
Paso 4
Sin limpiar el vaso, ahí mismo, triturar la pechuga de pollo con la panceta durante 30 segundos. Mezclar con la verdura y la harina, poner a punto de sal y pimienta negra.
Paso 5
Precalentar el horno a 200ºC. Formar las albóndigas y disponer sobre una bandeja de horno, con papel de hornear. Regar con aceite y asar durante 15 minutos hasta que estén doradas
Paso 6
En el vaso pequeño de la minipimer triturar el ajo con las hierbas durante 15 segundos. Añadir el yogur, la miel y condimentar, mezclar 15 segundos más y reservar. Esta será la salsa de nuestro bocadillo de albóndigas de pollo y verduras en pan de pita.
Paso 7
Cuando la masa de las pitas haya fermentado, volcar sobre la mesa y separar en unas 8/9 porciones. Hacer bolitas y aplastar hasta conseguir la forma ovalada característica, de 1cm aprox. Dejar fermentar tapado (bien separadas) durante 1 hora.
Paso 8
Con el horno precalentado a 250ºC y la bandeja dentro, hornear cada panecillo durante 7 minutos.
Paso 9
Cuando el pan haya atemperado, cortar por la mitad y rellenar con la salsa y las albóndigas calientes, terminar con un poco de eneldo y cilantro frescos.
Ingredientes
Para el pan de pita
- Harina de fuerza, 400 g
- Agua, 250 g
- Sal, 12 g
- Levadura seca de panadería, 3 g
- Miel o azúcar, 15 g
Para las albóndigas de pollo
- Pechuga de pollo grande, 1
- Panceta, 2 lonchas
- Calabacín pequeño, 1/2
- Cebolla, 1/2
- Espinacas frescas, 50 g
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen extra, cantidad necesaria
- Harina, 2 cucharadas
Para la salsa de yogur
- Yogur griego, 6 cucharadas
- Miel, 15 g
- Ajo, 1 diente
- Eneldo, cilantro y cebollino frescos
Paso 1
En el procesador de alimentos XL de la minipimer, con el accesorio amasador, poner todos los ingredientes secos del pan de pita y mezclar durante 10 segundos. Con la batidora encendida ir añadiendo el agua por la boquilla y amasar en tandas de 1 minuto, 5 veces o las necesarias hasta que la masa esté suave. Si no tenemos batidora tendremos que amasar a mano, primero en un bol y cuando sea manejable encima de la mesa.
Paso 2
Formar una bola con la masa y depositar en un bol aceitado, tapar con film y dejar fermentar 2 horas hasta que doble el volumen.
Paso 3
Mientras tanto preparar las albóndigas. Con el accesorio rallador de la batidora rallar fino el calabacín . Cambiar entonces a la cuchilla normal y triturar con el calabacín la cebolleta y el ajo, durante 10 segundos. Añadir entonces las espinacas y otros 10 segundos. Reservar. Si no tenemos minipimer, tendremos que hacerlo todo a mano y/o pedirle a nuestro carnicero que pique el pollo y la panceta.
Paso 4
Sin limpiar el vaso, ahí mismo, triturar la pechuga de pollo con la panceta durante 30 segundos. Mezclar con la verdura y la harina, poner a punto de sal y pimienta negra.
Paso 5
Precalentar el horno a 200ºC. Formar las albóndigas y disponer sobre una bandeja de horno, con papel de hornear. Regar con aceite y asar durante 15 minutos hasta que estén doradas
Paso 6
En el vaso pequeño de la minipimer triturar el ajo con las hierbas durante 15 segundos. Añadir el yogur, la miel y condimentar, mezclar 15 segundos más y reservar. Esta será la salsa de nuestro bocadillo de albóndigas de pollo y verduras en pan de pita.
Paso 7
Cuando la masa de las pitas haya fermentado, volcar sobre la mesa y separar en unas 8/9 porciones. Hacer bolitas y aplastar hasta conseguir la forma ovalada característica, de 1cm aprox. Dejar fermentar tapado (bien separadas) durante 1 hora.
Paso 8
Con el horno precalentado a 250ºC y la bandeja dentro, hornear cada panecillo durante 7 minutos.
Paso 9
Cuando el pan haya atemperado, cortar por la mitad y rellenar con la salsa y las albóndigas calientes, terminar con un poco de eneldo y cilantro frescos.
Paso 1
En el procesador de alimentos XL con el Braun minipimer accesorio amasador, poner todos los ingredientes secos del pan de pita y mezclar durante 10 segundos. Con la batidora encendida ir añadiendo el agua por la boquilla y amasar en tandas de 1 minuto, 5 veces o las necesarias hasta que la masa esté suave. Si no tenemos batidora tendremos que amasar a mano, primero en un bol y cuando sea manejable encima de la mesa.
Paso 2
Formar una bola con la masa y depositar en un bol aceitado, tapar con film y dejar fermentar 2 horas hasta que doble el volumen.
Paso 3
Mientras tanto preparar las albóndigas. Con el Braun minipimer accesorio rallador de la batidora rallar fino el calabacín. Cambiar entonces a la cuchilla normal y triturar con el calabacín la cebolleta y el ajo, durante 10 segundos. Añadir entonces las espinacas y otros 10 segundos. Reservar. Si no tenemos minipimer, tendremos que hacerlo todo a mano y/o pedirle a nuestro carnicero que pique el pollo y la panceta.
Paso 4
Sin limpiar el vaso, ahí mismo, triturar la pechuga de pollo con la panceta durante 30 segundos. Mezclar con la verdura y la harina, poner a punto de sal y pimienta negra.
Paso 5
Precalentar el horno a 200 ºC. Formar las albóndigas y disponer sobre una bandeja de horno, con papel de hornear. Regar con aceite y asar durante 15 minutos hasta que estén doradas.
Paso 6
En la picadora de 500 ml de la minipimer triturar el ajo con las hierbas durante 15 segundos. Añadir el yogur, la miel y condimentar, mezclar 15 segundos más y reservar. Esta será la salsa de nuestro bocadillo de albóndigas de pollo y verduras en pan de pita.
Paso 7
Cuando la masa de las pitas haya fermentado, volcar sobre la mesa y separar en unas 8/9 porciones. Hacer bolitas y aplastar hasta conseguir la forma ovalada característica, de 1 cm aprox. Dejar fermentar tapado (bien separadas) durante 1 hora.
Paso 8
Con el horno precalentado a 250 ºC y la bandeja dentro, hornear cada panecillo durante 7 minutos.
Paso 9
Cuando el pan haya atemperado, cortar por la mitad y rellenar con la salsa y las albóndigas calientes, terminar con un poco de eneldo y cilantro frescos.