11 recetas de ensalada de legumbres para seguir comiendo sano durante el verano

El verano de 2019 ya se empieza a sentir y los termómetros empiezan a reflejar el aumento de las temperaturas.

Es hora de cambiar los reconfortantes platos de cuchara que llevamos disfrutando todo el invierno por platos refrescantes como ensaladas frías o incluso templadas.

Pero estos cambios no significan eliminar las legumbres de la dieta, pues una ensalada de legumbres es una muy buena solución para las comidas de verano. Se pueden hacer tan completas como se desee y con los ingredientes que más nos gusten.

Además, este tipo de ensaladas pueden prepararse con legumbres en conserva, por lo que son recetas muy rápidas de preparar y perfectas para llevarlas en un táper tanto para comer en el trabajo como para llevártelo a un picnic.

3 junio, 2019 18:58

Mer Bonilla @MerAQEG

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Ensalada tunecina

Para preparar esta Ensalada tunecina no necesitas ni 5 minutos, pues solo tienes que lavar las hortalizas, cortarlas en trozos de bocado, abrir un bote de garbanzos y aliñarlo todo con una buena cantidad de cilantro, que es el toque clave para que nos haga viajar al norte de África.
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Ensalada de lentejas vegana

¿Piensas que una ensalada de legumbres va a ser aburrida? Eso es porque aún no has visto en vivo y en directo los colores de esta ensalada de lentejas vegana.
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Ensalada de alubias con vinagreta

Si pensabas que la fabada de tu abuela no se podía superar es porque no conoces esta Ensalada de alubias con vinagreta, un plato refrescante y muy rápido de preparar.
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Ensalada de lentejas y bonito

Por supuesto que si no quieres usar legumbres en conserva, también puedes cocerlas tú mismo en casa, como hemos hecho al preparar esta Ensalada de lentejas y bonito, más completa imposible.
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Ensalada de alubias exprés con aliño ligero de yogur

Una ensalada saludable debe llevar un aliño en consecuencia como esta Ensalada de alubias exprés con aliño ligero de yogur.
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Ensalada tibia de garbanzos, atún y pimiento

Si el día se presenta más fresco, podemos tirar de sartén para preparar esta riquísima Ensalada tibia de garbanzos, atún y pimiento
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Ensalada de verdinas con perdiz escabechada

Las verdinas son unas alubias de pequeño tamaño y un ligero color verdoso. Su textura es tierna, mantecosa y delicada que combinada con una conserva premium como puede ser una perdiz en escabeche no solo tenemos una ensalada fresca y fácil de preparar, sino que esta Ensalada de verdinas con perdiz escabechada es además un plato que podremos servir hasta en la comida más formal.
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Ensalada tibia de garbanzos

Los garbanzos son una legumbre muy versátil, pues funcionan bien tanto en platos fríos, como calientes o templados como esta otra Ensalada tibia de garbanzos.
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Ensaladilla de alubias

Una clásica ensalada mixta se convierte fácilmente en esta Ensaladilla de alubias, mucho más saciante y perfecta para disfrutarla como plato único preparado en un momento.
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Ensalada de guisantes y lentejas con emulsión aromática

Aunque muchas veces parece que se nos olvida, los guisantes también son legumbres y combinan genial con las lentejas como en esta receta de Ensalada de guisantes y lentejas con emulsión aromática
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Ensalada de arroz, lacón y garbanzos

Los garbanzos y el arroz son un matrimonio siempre bien avenido que hacen buenas migas en cualquier receta que se presenten juntos como en esta Ensalada de arroz, lacón y garbanzos que nunca te dejará con hambre.