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Manzanas, unos restos de pollo asado (si no tienes, podrías sustituirlos por unos daditos de fiambre de pechuga de pavo o atún al natural) y unos brotes verdes… No necesitas mucho más para prepararte una cena deliciosa en un abrir y cerrar de ojos.

No por tratarse de una receta fácil y rápida deja de ser una receta completa, pues esta lo es ya que incorpora proteínas (el pollo), vegetales, la fibra que nos aportan las manzanas y la cantidad justa de grasa que añadimos a la vinagreta, que lo que le da el toque que hará que esta receta se convierta en una de tus favoritas para recuperar la energía después de la jornada, pero sin tener una digestión pesada cuando te vas a dormir.

En esta ocasión, hemos elegido manzanas Golden, aunque depende tus gustos, podrías usar otras variedades, si quieres que aporten un toque más dulce podrías usar una Red Delicious o si, por el contrario, prefieres un toque ácido con una textura muy crujiente, la Granny Smith será la mejor opción.

Ingredientes

  • Manzana Golden, 1 ud
  • Restos de pollo asado desmigados, 200-250 g
  • Brotes verdes tiernos o mezcla de lechugas, 100 g
  • Tomates Cherry, 5 o 6 ud

Para la vinagreta de soja

  • Mostaza antigua, 1 cucharada sopera
  • Sirope de ágave o miel clara, 1 cucharadita
  • Zumo de limón, 1 cucharada
  • Salsa de soja, 30 ml
  • Mayonesa, 1 cucharada sopera
  • Pimienta recién molida

Paso 1

Desmenuzar y trocear ingredientes

Paso 2

Preparar vinagreta

Paso 3

Mezclar y aliñar

Paso 1

Empieza preparando la vinagreta con la que aliñarás la ensalada. Solo tienes que poner todos los ingredientes en un bol pequeño y mezclarlo todo con un batidor de varillas hasta tener une emulsión homogénea. Si no tienes batidor, también puedes mezclarlo con una cuchara o con un tenedor.

Paso 2

El paso siguiente es incluso más sencillo, lava las lechugas si no son de estas de bolsa que ya vienen listas para consumir, desmenuza el pollo, corta los tomates cherry en mitades y, finalmente, pela la manzana y córtala en dados pequeños. Ponlo todo en un bol de tamaño adecuado.

Paso 3

Añade la vinagreta por encima, mezcla todo bien y sirve la ensalada. O no. La opción de comérsela directamente del bol también está ahí.

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