La sencilla receta de ensalada del mejor chef de verduras del mundo: súper sana, exótica y lista en sólo 15 minutos

¿Una receta sabrosa y sana que puedes cocinar en casa sin dificultades y con la garantía de un chef Michelin? Suena a fantasía, ¿verdad? Afortunadamente, no lo es. Muchos cocineros prestigiosos diseñan platos sencillos (y no por ello menos deliciosos) que podemos preparar desde la comodidad de nuestra cocina y sin emplear ingredientes muy rebuscados o usar técnicas demasiado complejas. La ensalada de Rodrigo de la Calle que traemos en este artículo es un buen ejemplo de ello.

La ensalada más nutritiva que puedes hacer en solo 5 minutos: rica en proteínas y omega 3, y baja en grasa

Antes que nada, conviene recordar que Rodrigo de la Calle es uno de los chefs más influyentes e innovadores de la gastronomía contemporánea, reconocido por su firme compromiso con la sostenibilidad y su enfoque en el reino vegetal. Nació en Madrid en 1976 y ha revolucionado la manera de entender la cocina al colocar las verduras, los frutos y los ingredientes vegetales en el centro de sus creaciones culinarias. De hecho, esta misma semana fue nombrado 'Mejor chef de verduras del mundo' en los premios We're Smart World celebrados en Valencia. 

Su filosofía, conocida como "revolución verde", se basa en el respeto absoluto por la naturaleza y la estacionalidad, utilizando técnicas vanguardistas para resaltar los sabores más auténticos de los vegetales. A través de esta visión, ha logrado elevar ingredientes humildes al nivel de auténticas obras de arte gastronómicas.

Este cocinero madrileño es el alma detrás de El Invernadero, su restaurante situado en la capital galardonado con una estrella Michelin y una estrella Verde, además de dos soles Repsol. En este espacio, los comensales pueden saborear diversos menús degustación que transforman verduras, algas, cereales u hongos en platos únicos, desafiando las expectativas tradicionales de la alta cocina. 

Además de su trabajo en el restaurante, Rodrigo es un defensor incansable de la 'gastrobotánica', un concepto que desarrolló junto al biólogo Santiago Orts. Este enfoque combina la ciencia y la cocina para redescubrir y promover especies vegetales olvidadas o infravaloradas, devolviéndolas a los paladares contemporáneos.

También es autor de libros como Cocina Verde (Planeta Gastro, 2017) y colabora en proyectos educativos para fomentar una alimentación más saludable y sostenible. De la Calle ha recibido múltiples premios a lo largo de su carrera, consolidándose como un líder en el movimiento por una gastronomía más consciente.

La receta de ensalada de Rodrigo de la Calle

A continuación, dejamos la receta detallada de la original ensalada que Rodrigo de la Calle elabora en colaboración con Mimaflor. ¡A disfrutar!

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