La ensalada de remolacha del chef José Andrés.
En 10 minutos y con efecto 'detox': una receta saludable y fácil del chef José Andrés para dar la bienvenida a la primavera
El cocinero asturiano explica cómo elaborar una refrescante ensalada de remolacha baja en calorías.
Más información: La fruta exótica que desayuna el chef José Andrés "todos los días": rica en vitamina C, fibra y antioxidantes.
- Total: 10 min
- Comensales: 2
Este jueves 20 de marzo ha dado comienzo la primavera en España, esa estación del año que trae consigo productos como las fresas, las cerezas o los espárragos. Para celebrar esta nueva temporada, el chef José Andrés (que protagonizará la nueva temporada de Chef's Table, como hemos podido saber recientemente), ha compartido en su blog Longer Tables una receta de una ensalada muy primaveral e inspirada en un plato similar que se sirve en su restaurante Jaleo.
"Es hora de despedirnos de algunos de nuestros ingredientes favoritos del invierno, mientras hacemos espacio en nuestras neveras y alacenas a todos los ingredientes frescos de la primavera", escribe el cocinero. José Andrés se refiere concretamente a la remolacha y los cítricos: "Sólo faltan unas semanas para que estén en su máximo esplendor".
Esta nueva receta del asturiano va en la misma línea que otros dos platos anteriores que también compartió en su blog: la receta de endivias con naranjas y el postre de naranjas con canela. Está claro que al chef le gustan estas frutas y le apetece sacarles partido ahora que están en su mejor momento.
La sencilla ensalada 'detox' del chef José Andrés
"Me encanta esta ensalada porque se trata de equilibrio: la rica y terrosa remolacha es, por supuesto, la estrella, y su dulzor se complementa con las jugosas naranjas", cuenta el gastrónomo. "Se percibe la fresca acidez del pomelo, el toque a nuez de los pistachos y el punto ácido del queso azul, todo ello combinado con una vinagreta de jerez y cítricos sobre una base de cremoso yogur griego".
José Andrés sugiere tomar esta receta como entrante o como plato principal, de las dos formas funciona muy bien. No obstante, pese a su aparente sencillez, aconseja tratar los alimentos "con cuidado"; aunque, "al final, es una simple combinación de unos pocos ingredientes que armonizan a la perfección en el plato", reconoce.
Ingredientes
- Remolacha, 1
- Naranja dulce, 1
- Pomelo, 1
- Queso azul
- Pistachos (un puñado)
- Yogur griego, 1 (110 g)
- Vinagre de Jerez (al gusto)
Elaboración:
1. Vierte el yogur griego sobre la superficie de un plato de manera uniforme.
2. Corta en gajos la remolacha, la naranja y el pomelo y colócalos sobre el lecho de yogur.
3. Trocea un poco de queso azul y espárcelo por encima. Haz lo mismo con los pistachos.
4. Para terminar, rocía el plato con vinagre de Jerez y disfruta.
Esta ensalada, además de ser fácil, ligera y saludable, tiene propiedades detox, ya que la naranja y el pomelo son ricos en agua, lo cual ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo a través de la orina y el sudor, acelerando la hidratación y la depuración. Un plato perfecto para aquellos que quieran empezar a ponerse en forma de cara al verano.
