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Hoy os traemos una “ayudita” para que podáis incluir en el menú navideño una rica sopa de pescado a pesar de que andéis justitos de tiempo. Se elabora en el microondas en media hora y tiene un sabor increíble.

Ingredientes

  • 1 cebolleta pequeña
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pastilla de caldo concentrado de marisco o pescado
  • 5 cucharadas soperas de salsa de tomate
  • 1 pimiento choricero (o pulpa en conserva)
  • 1 trozo de pan seco
  • 600 ml. de agua
  • 1 lomo de merluza de unos 300 g
  • 6 gambones
  • 1 chorretón de vino de Jerez
  • Sal y aceite

Esta receta la he encontrado en un libro de Martín Berasategui, y la verdad es que es todo un acierto, porque manchamos muy poco y el resultado es casi como si la hubiéramos guisado de forma tradicional.

Preparación de la Sopa de pescado rápida en microondas

  1. En un recipiente adecuado para cocinar en el microondas, ponemos la cebolleta picada y el ajo laminado junto con un poco de aceite y sal.
  2. Cocinamos sin tapar a máxima potencia durante 4 minutos.
  3. Añadimos la pastilla de caldo desmenuzada, la salsa de tomate, la pulpa del pimiento choricero, el pan cortado en trozos y la merluza. Vertemos el agua caliente.
  4. Cocinamos tapado a máxima potencia durante 10 minutos.
  5. Mientras tanto, pelamos los gambones y reservamos las cáscaras y cabezas, que las vamos a aprovechar.
  6. Destapamos para añadir los gambones pelados. Volvemos a tapar y lo cocinamos otros 5 minutos más.
  7. Tras este tiempo, “pescamos” del caldo el lomo de merluza y los gambones. Estos van a ser los tropezones de la sopa.
  8. Introducimos en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos las cáscaras y cabezas sazonadas y rociadas con aceite.
  9. Colamos estas cáscaras de los gambones y añadimos el delicioso jugo a la sopa. Introducimos la batidora en el mismo recipiente donde estamos elaborando la sopa y batimos añadiendo un poco de vino de Jerez. La sopa quedará así ligada.
  10. Rectificamos de sal si es necesario, y volvemos a introducir los gambones y la merluza desmenuzada. Mezclamos bien para que se integren bien todos los sabores.

Resultado

La servimos calentita, rociándola con un hilo de aceite virgen extra, ¡deliciosa! 😉

Podemos sustituir la merluza por cualquier otro pescado como rosada, bacalao fresco o desalado, rape, congrio, salmonetes, etc. Hay que tener cuidado con la sal que añadimos porque las pastillas concentradas suelen ser muy saladas; mejor añadir poca sal y rectificar al final.

Es importante que si tu microondas no tiene plato giratorio le des una vuelta cada 2 minutos.

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Sopa de pescado rápida, receta de microondas