Arroz picante mexicano, receta para comer verduras y disfrutarlas

Me encantan los arroces, me encanta el picante y me encantan las verduras, por eso cuando hace unos años en un restaurante me sirvieron este arroz picante mexicano me conquistó por completo y no tardé en adaptarlo a los ingredientes que puedo conseguir para empezar a prepararlo en casa.

El de aquel restaurante estaba hecho con chiles jalapeños que donde yo vivo no son fáciles de conseguir así que uso tabasco verde, del que se hace con chiles jalapeños y el resultado es muy similar al que probé en su día. Lo bueno de hacerlo así es que se puede adaptar la cantidad de picante a los gustos de cada uno y el resultado es un arroz nada grasiento, muy sabroso y fácil de preparar, que además sale muy barato.

Cómo hacer arroz picante mexicano

Como en cualquier receta de arroz, el truco está en respetar la cantidad de líquido y los tiempos necesarios, por eso siempre está bien echar un vistazo al paquete para consultar las recomendaciones del fabricante, por si fuese necesario ajustar ligeramente cantidades y tiempos. Controlando eso, lo demás es muy sencillo.

Paso 1

Pelamos los ajos y la cebolla y los picamos muy finamente. Ponemos a calentar el aceite de oliva virgen extra en una sartén o cacerola de fondo grueso a fuego medio-alto (7/12). Cuando esté caliente sin llegar a humear, añadimos la cebolla y el ajo, echamos una pizca de sal y damos unas vueltas para que se impregnen bien con el aceite. Los dejamos pochar durante unos 5 minutos removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla esté transparente.

Paso 2

Lavamos los pimientos, los secamos, retiramos el tallo y las semillas, los cortamos en trozos no demasiado pequeños y los añadimos al sofrito.

Lavamos, pelamos y troceamos el tomate en trozos muy pequeños o también se puede rallar si os resulta más cómodo.

Paso 3

Cuando los pimientos empiecen a perder rigidez, subimos el fuego un poco (10/12), añadimos el tomate, salamos ligeramente y lo dejamos que se fría un par de minutos removiendo con frecuencia.

Añadimos el comino molido, el cilantro picado y el tabasco de jalapeño, mezclamos bien, bajamos el fuego (6/12) y dejamos que reduzca durante unos 5 minutos.

Añadimos el arroz, removemos durante un minuto hasta que el arroz esté transparente.

Paso 4

Añadimos el caldo, subimos el fuego y justo cuando rompa a hervir, lo bajamos al mínimo para que continúe cocinándose al “chup chup” durante 20 minutos.  Apartamos del fuego y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

En el momento de emplatar, espolvoreamos con algo más de cilantro picado.

Sugerencias

Este arroz picante mexicano podemos servirlo como entrante o como guarnición de algún plato de carne, pollo o pescado. También le da un toque muy interesante si en el momento de servir se rocía con unas gotas de zumo de lima, sobre todo si se os ha ido la mano con el picante ayudará a suavizarlo.

Como habéis visto se trata de una receta fácil y barata para disfrutar de un arroz diferente que evite la monotonía de comer prácticamente lo mismo todos los días.

Cuando lo probéis me contáis 🙂