Mayonesa vegana de agua de garbanzo, receta paso a paso
Receta ultrasencilla para preparar una mayonesa vegana de agua de garbanzo, que también es perfecta para evitar riesgos en verano.
14 julio, 2016 21:22- Total: 5 min
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Una de las preparaciones que más respeto nos suele imponer durante el verano por el miedo a intoxicaciones alimentarias es la mayonesa casera, por eso os voy a proponer una receta fantástica para preparar una mayonesa vegana con agua de garbanzos.
Ingredientes para preparar mayonesa vegana de agua de garbanzo
- 70 ml de agua de garbanzos
- 140 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de zumo de limón
- sal al gusto
Sí, habéis leído bien, con el agua de los garbanzos en conserva, lo que también se conoce como aquafava, y que, para los que no lo sepáis es un sustituto perfecto de la clara de huevo y en Cocinillas ya lo hemos utilizado en anteriores ocasiones para preparar recetas como los merengues veganos.
Preparación de la mayonesa vegana de agua de garbanzo
- Es tan fácil como poner el agua de garbanzo en el vaso de la batidora y empezar a batir a velocidad media apoyando el brazo en el fondo del vaso hasta que emulsione el agua y quede como una clara a punto de nieve.
- En ese momento, subimos la velocidad de la batidora al máximo y vamos añadiendo el aceite poco a poco hasta que me monte la mayonesa.
- Finalmente añadimos el zumo de limón y la sal.
Resultado
Esta mayonesa vegana de agua de garbanzo en un frasco esterilizado y bien cerrado se conservará durante 2 o 3 días en la nevera y nos evitará el exponernos a los riesgos asociados al consumo de huevo crudo en verano.
