Ensalada de tomate, queso y espárragos trigueros

Name: Ensalada de tomate, queso y espárragos trigueros
Ingredients: 2 tomates; 1 tarrina pequeña de queso fresco bajo en grasa; 6 espárragos trigueros; 1 bolsa de brotes tiernos de lechugas, espinacas y demás; aceite de oliva virgen extra; vinagre de Módena; sal y pimienta molida

12 agosto, 2014 08:43

Mer Bonilla

Ingredientes

2 tomates
1 tarrina pequeña de queso fresco bajo en grasa
6 espárragos trigueros
1 bolsa de brotes tiernos de lechugas, espinacas y demás
aceite de oliva virgen extra
vinagre de Módena
sal y pimienta molida

Pues sí, hoy otra ensalada. Que estamos en verano y es lo que más apetece. Además nos ayuda a mantener los michelines a raya y es de agradecer a la hora de lucir palmito en la playa o en la piscina.

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Por si fuera poco, se prepara en un pispás y nos deja tiempo libre para disfrutarlo como mejor le parezca a cada uno.

Como cualquier ensalada, ésta es de lo más fácil, así que tomad nota!

Preparación de la Ensalada de tomate, queso y trigueros

Retirar las partes duras de los espárragos, cortarlos en trozos y saltearlos durante un minuto en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite y un poco de sal.
Cortar los tomates y el queso.
Mezclar la lechuga con los tomates, el queso y los espárragos trigueros salteados (o podéis colocarlo como en la foto, depende de la prisa que tengáis).
Aliñar con aceite, vinagre de Módena, sal y pimienta.

Resultado

Es una ensalada exprés perfecta como entrante o como acompañamiento de una carne o pescado a la plancha si estáis a dieta, o de algo más contundente como unas croquetas o una tortilla de patata si sois de los que la “operación bikini” os da un poco igual.