Preparación: < 10 min  Dificultad: 1/5   Raciones:  2   Coste: < 4 €

Aunque por algunas zonas el verano ya se está empezando a despedir, por otras todavía el sol se quiere quedar unos días más y no es plan de desperdiciarlos. Y si hablamos de aprovechar el tiempo y el calorcito qué mejor que esta ensalada de aguacate y orzo, rapidísima de hacer y tan completa que podemos tomarla como plato único, pues lleva pasta -un tipo de pasta que se llama orzo y que es esa pasta pequeña que parecen casi granos de arroz y que muchas veces habréis visto en sopas-, frutos secos, atún y vegetales.

Y como ensalada que es, vais a ver que se prepara en un momento.

Preparación de la Ensalada de orzo y aguacate

1. Lo primero que haremos será cocer la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando esté lista la escurrimos en un colador y la refrescamos bajo un chorro de agua fría.
2. Mientras tanto lavamos bien el pepino y el tomate y los cortamos en trozos de bocado.
3. Pelamos el aguacate y también lo cortamos en trozos de tamaño similar al pepino y el tomate.
4. Preparamos el aliño mezclando todos los ingredientes en un bol, la cantidad de sal y pimienta, a gusto del consumidor.
5. Para servir, colocamos en cada plato la mitad del pepino, del tomate, del aguacate y de la pasta. Coronamos con la mitad del atún, de los pistachos, las pipas y los piñones tostados.
6. Regamos con el aliño, que podemos ajustar de aceite y vinagre según nuestro gusto.

Resultado

Esta ensalada de aguacate y orzo, también podemos prepararla con otros tipos de pasta que sean adecuados para ensaladas, o incluso podríamos usar arroz integral hervido que tengamos en la nevera. En todos los casos seguiremos teniendo una ensalada con un contraste de texturas excepcional, el crujiente del pepino y los frutos secos, la suavidad de la pasta y la cremosidad del aguacate hacen que sea una ensalada con la que querréis repetir.

Imagen portada | Marta