Ensalada campera de patata y tomate, una cena ultrarrefrescante

Continuamos con el repertorio de ensaladas y hoy os traemos una de esas que tienen su nombre propio, la ensalada campera, que puede prepararse de distintas maneras, aunque en esencia son todas muy parecidas. Se pueden hacer con y sin patatas, con bacalao desalado o con atún y de todas maneras está deliciosa, sobre todo en los días calor, en los que puede prepararse con antelación para disfrutarla bien fresquita de la nevera.

Perfecta receta de aprovechamiento donde las haya, pues en ella podemos utilizar esos tomates que ya están tan maduros que, si no los usamos ya, solo nos servirán para salsas, algún trozo de pimiento rojo o verde que nos haya sobrado de un sofrito porque era demasiado grande y no lo usamos entero, sardinas en lata, incluso podríamos utilizar alguna carne como restos de pollo cocido o de algún asado.

Receta de ensalada campera 

Paso 1

Cocemos las patatas con piel en agua con sal, las refrescamos en un bol de agua helada, las pelamos y las cortamos en trozos de bocado. Lavamos los tomates y los cortamos en trozos del mismo tamaño. Hacemos lo mismo con el pimiento verde, la cebolla o cebolleta y los huevos duros. Desmigamos el atún.

Paso 2

En un bol amplio ponemos las patatas, los tomates, el pimiento verde, la cebolleta, el huevo duro, el atún y las aceitunas. Aliñamos con aceite y vinagre al gusto. Si las patatas están cocidas con sal, normalmente con la sal que aportan el atún y las aceitunas es suficiente, pero aún así conviene probar la ensalada antes de servirla por si fuese necesario rectificar el punto de sal.

Paso 3

Una vez que esté bien fresquita nuestra ensalada podemos servirla en platos individuales y ponerla en el centro de la mesa para comerla con la técnica que se conoce como “cucharón y paso atrás” y que consiste en que todos los comensales vayan comiendo directamennte de la fuente situada en el centro, sin duda una técnica perfecta para ahorrarnos fregar unos cuantos platos en días de pereza máxima-

Y a ti, ¿te gusta la ensalada campera?