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Tortilla con champiñones, receta sana y rápida para cenar
Las recetas con huevos suelen ser de las más socorridas para cenar, como esta tortilla con champiñones, que se prepara en un momento y apenas tiene calorías.
6 febrero, 2020 20:34- Total: 20 min
- Comensales: 1
Los champiñones son quizá los frutos de la tierra más ricos en umami -el quinto sabor o sabor delicioso-, por eso son capaces de alegrar incluso al plato más insulso y con la ventaja añadida de que tienen poquísimas calorías. Un ejemplo es esta tortilla con champiñones, que es perfecta para cenar, pues aporta principalmente proteínas y apenas contiene carbohidratos.
Ingredientes
- Huevos, 2
- Champiñones frescos, 150 g
- Aceite de oliva virgen extra, 1/2 cucharada
- Cebolla, 1/4
- Salsa de soja, 1 cucharada
- Perejil fresco picado, 1 cucharada
Paso 1
Cortamos el pie terroso de los champiñones y los limpiamos bien con un trapo húmedo.
Paso 2
Picamos la cebolla en brunoise y la ponemos a pochar en una sartén a fuego medio con media cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Paso 3
Mientras se está pochando la cebolla, vamos cortando los champiñones en láminas con un cuchillo bien afilado o con una mandolina y cuando la cebolla empiece a estar tierna añadimos los champiñones y la cucharada de salsa de soja.
Paso 4
Salteamos durante unos minutos a fuego alto hasta que los champiñones estén cocinados y se haya evaporado el jugo que sueltan. Probamos, rectificamos de sal si es necesario, retiramos de la sartén y reservamos.
Paso 5
Limpiamos la sartén con un papel de cocina, la engrasamos ligeramente y la ponemos de nuevo al fuego. Cuando esté caliente echamos los huevos batidos con sal al gusto y bajamos el fuego para que se vaya cuajando todo el huevo sin tener que darle la vuelta. Ponemos encima los champiñones que tenemos reservados y doblamos la tortilla para que los champiñones queden como relleno.
Paso 6
Servimos inmediatamente espolvoreándola con un poco de perejil fresco picado.
Paso 1
Cortamos el pie terroso de los champiñones y los limpiamos bien con un trapo húmedo.
Paso 2
Picamos la cebolla en brunoise y la ponemos a pochar en una sartén a fuego medio con media cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Paso 3
Mientras se está pochando la cebolla, vamos cortando los champiñones en láminas con un cuchillo bien afilado o con una mandolina y cuando la cebolla empiece a estar tierna añadimos los champiñones y la cucharada de salsa de soja.
Paso 4
Salteamos durante unos minutos a fuego alto hasta que los champiñones estén cocinados y se haya evaporado el jugo que sueltan. Probamos, rectificamos de sal si es necesario, retiramos de la sartén y reservamos.
Paso 5
Limpiamos la sartén con un papel de cocina, la engrasamos ligeramente y la ponemos de nuevo al fuego. Cuando esté caliente echamos los huevos batidos con sal al gusto y bajamos el fuego para que se vaya cuajando todo el huevo sin tener que darle la vuelta. Ponemos encima los champiñones que tenemos reservados y doblamos la tortilla para que los champiñones queden como relleno.
Paso 6
Servimos inmediatamente espolvoreándola con un poco de perejil fresco picado.
Notas
En noches frías de invierno puedes acompañarla de una taza de consomé o caldo caliente que te ayudará a entrar en calor, en noches de verano puedes acompañarla de un poco de ensalada verde.
