La receta de salmorejo fit y sin gluten que hará que no vuelvas a comprar uno envasado
Los buenos tomates del verano son el ingrediente perfecto para preparar una sabrosa receta de salmorejo como esta, con un truquito para hacerla más fit y sin gluten.
2 julio, 2020 17:53- Total: 5 min
- Comensales: 2
Me encanta el salmorejo, en verano me lo puedo comer a sorbos, a cucharadas, untado en pan o como salsa para aliñar ensaladas. Además es una receta que se prepara en un momento, pues no tiene ninguna dificultad. Lo que sucede es que muchas veces se me antoja y no tengo pan adecuado para prepararlo, así que alguna vez me ha dado por hacer experimentos y alguno, como el de la receta que os voy a dar ahora.
Ingredientes
- Tomates maduros sin piel, 500 g
- Alubias cocidas, 100 g
- Ajo, 1 diente sin el germen
- Aceite de oliva virgen extra, 60 ml
- Sal, al gusto
- Jamón serrano o huevo duro para decorar
Paso 1
En el vaso de la batidora ponemos los tomates troceados y los trituramos completamente hasta obtener un puré fino y homogéneo. Personalmente me gusta añadir los tomates pelados a no ser que use tomates cherry con la piel muy fina que, una vez que se tritura todo bien, apenas se nota.
Paso 2
Añadimos las alubias cocidas, el diente de ajo sin el germen, el aceite de oliva virgen extra y sal al gusto -normalmente con media cucharadita será suficiente-.
Paso 3
Batimos muy bien hasta tener una crema homogénea y emulsionada.
Paso 4
Servimos frío decorando con unos taquitos de jamón serrano o un huevo duro picado.
Paso 1
En el vaso de la batidora ponemos los tomates troceados y los trituramos completamente hasta obtener un puré fino y homogéneo. Personalmente me gusta añadir los tomates pelados a no ser que use tomates cherry con la piel muy fina que, una vez que se tritura todo bien, apenas se nota.
Paso 2
Añadimos las alubias cocidas, el diente de ajo sin el germen, el aceite de oliva virgen extra y sal al gusto -normalmente con media cucharadita será suficiente-.
Paso 3
Batimos muy bien hasta tener una crema homogénea y emulsionada.
Paso 4
Servimos frío decorando con unos taquitos de jamón serrano o un huevo duro picado.
Notas
La clave para obtener un salmorejo de textura aterciopelada es la paciencia, hay que batir y triturar mucho hasta que la mezcla esté completamente emulsionada y para ello lo mejor es utilizar algún robot de cocina tipo Thermomix, Mambo, Chefbot, Monsieur Cuisine o similar, aunque también funcionan fenomenal las batidoras de vaso, que por un precio muy comedido dan muy buenos resultados para conseguir cremas y purés con acabados profesionales.
