El 'pulpo á feira' es el plato más famoso de Galicia y el más demandando por los turistas cuando visitan la comunidad. Sin embargo, la mejor receta de este producto no se come en la costa, como podría pensarse, sino en el interior. En concreto, en la localidad de O Carballiño (Ourense), a 100 kilómetros del mar.

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Los motivos de esta realidad son históricos. Hay que remontarse al siglo XII, al Monasterio de Santa María de la Real de Oseira, en Ourense. Esta comunidad monacal recibió en herencia el coto de Marín (en Pontevedra) por parte de su propietario, Diego Arias, un soldado que lo había recibido como premio por sus hazañas bélicas.

Así pues, la gente de Marín comenzó a entregar pulpo a los monjes de ese monasterio a modo de tributo o pago comercial. Debido a las grandes cantidades de este producto que llegaban a acumular, los monjes decidieron repartir la parte sobrante entre sus feligreses de O Carballiño para consumo personal o venta. 

De esta forma, poco a poco, el pulpo fue ganando protagonismo entre la población, que comenzó a cocinarlo para venderlo en las ferias de ganado de la región. De ahí, el nombre del plato: 'pulpo á feria'. No obstante, habría que esperar al año 1964 para que tuviera lugar la celebración de la primera fiesta dedicada al pulpo. 

A raíz de esta feria aparecen la figura de las y los pulpeiros, trabajadoras y trabajadores que recorren las fiestas tradicionales y las ferias más famosas de Galicia vendiendo pulpo que cocinan a la manera que se preparaba en el siglo XII. Por esta razón, se dice que el mejor pulpo de Galicia se prepara en el interior y no en la costa.

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Como decíamos, la primera 'Festa Do Pulpo de O Carballiño', tuvo lugar en septiembre de 1964, coincidiendo con las fiestas patronales de la villa carballinesa, gracias a la iniciativa de un grupo de vecinos que querían homenajear este exquisito manjar. Las sucesivas fiestas, hasta el día de hoy, se han celebrado en pleno verano, cada segundo domingo de agosto, por el buen clima y la gran afluencia de turistas. En 1972 fue declarada Fiesta de Interés Turístico.