Para la elaboración de las torrijas, en TATEL utilizan un pan especial, esponjoso y similar al brioche, elaborado por su proveedor, John Torres - Panotheca, John Barrita-. La humedecen en ponche, haciéndola aún más jugosa, y la acompañan con helado de canela.
Otro de los manjares que ofrecen en estas fechas es el potaje de vigilia. En TATEL, cuya cocina se basa en la actualización de recetas tradicionales, el chef David Rodríguez García lo preparara con garbanzos pedrosillanos cocidos con caldo de pescado para potenciar su sabor. Por su parte, el lingote de bacalao se confita a baja temperatura y el plato se termina con un crujiente de espinacas.
Además de una propuesta gastronómica ad hoc para Semana Santa, durante los días festivos TATEL Madrid albergará actuaciones de música góspel, fiel a su filosofía de ser un espacio animado y dinámico en el que siempre pasan cosas.