Así es Coquetto, el delivery de alta cocina de Mario Sandoval

En España el confinamiento por la pandemia del coronavirus ha marcado un antes y un después en la hostelería. Bares y restaurantes han tenido que adaptar sus negocios ante un panorma vacío en el que el cliente cada vez quiere estar menos expuesto.

El envío de comida a domicilio (más conocido por su término en inglés delivery) ha sido uno de los recursos al que más restaurantes han recurrido. El cliente primero estuvo asilado en casa, y ahora tiene miedo a exponerse al virus, por lo que es el restaurante quién tiene que ir a su casa y llevarle la cocina.

Algunos restaurantes han dado una respuesta excelente a este problema, y ese es el caso de Coquetto, el concepto más versátil y desenfadado de Mario Sandoval, chef y dueño del restaurante Coque (uno de los 100 mejores restaurantes de España).

Coquetto de Mario Sandoval

La apertura de Coquetto fue truncada por la crisis del coronavirus, y es que justo cuando se iba a inaugurar el Gobierno decretó el estado de alarma y hubo que posponerlo. Fue en julio cuando por fin los hermanos Sandoval pudieron dar luz verde a la apertura de un proyecto que con tanto mimo se ha gestado.

Menú de CoquettoGo

El pasado mes de junio Mario, Diego y Rafael Sandoval han inaugurado los fogones y abierto las puertas de Coquetto Bar, su nuevo enclave de visita obligada para los amantes de la mejor gastronomía, con la misma ilusión de siempre y dispuestos a crear experiencias inolvidables a medida.

En esta nueva etapa, en la que se han adoptado las máximas garantías de seguridad, tanto para los comensales como para los miembros de su plantilla, los hermanos Sandoval vuelven a formar el mejor y más sólido equipo con el objetivo de reflejar en cada uno de los platos de ambos restaurantes su “cocina de la memoria”, esa que evoca la cocina esencial que desde pequeños les ha acompañado en casa, creando un sugerente viaje gastronómico que gira en torno a tres pilares clave: la bodega, la cocina y la sala.

Coquetto es un restaurante que apuesta por la cocina de producto, con elaboraciones sencillas pero muy trabajadas y resultados asombrsosos para el paladar.

CoquettoGo, delivery de alta cocina

Coquetto: un festival de comida

Lo primero que llama la atención de Coquetto a domicilio es la carta con productos de altísima calidad, todo con el sello Sandoval. La carta se divide en entrantes, las ensaladas, las carnes de plato principal y los postres. Sencillo pero efectivo, mejor hacer pocas cosas bien hechas y cuidadas que desbordarse con opciones que no aportan nada.

Ensalada de perdiz en Coquetto

En nuestro caso nos decantamos por empezar con una excelente ensalada de perdiz escabechada al albariño con granada, escarola y berros. Es un entrante perfecto para abrir boca, y la perdiz está espectacular.

Es muy difícil elegir el plato principal, y es que desde luego lo primero que capta nuestra atención es el cochinillo, sello indiscutible de Coque y los Sandoval. Se puede pedir por ración para dos personas, pero como también se envía asado y lacado entero para seis personas decidimos dejarlo para otra ocasión.

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Así que nos decantamos por la costilla de vaca glaseada. Sin palabras, sin lugar a dudas una de las cosas más ricas que he probado, parece mentira que esto sea comida a domicilio. La calidad es suprema. Vienen por un lado las costillas, que en principio hay que calentar al horno durante unos minutos, y por otro la salsa, que también conviene calentar un poco para aportar temperatura. Yo decido calentar las costillas al horno, la salsa en sartén y acabar pasando a esta las costillas para caramelizar ligeramente. El resultado es un auténtico espectáculo. Un plato que sin duda hay que probar.

Lechuga viva de Coquetto

Se pueden acompañar con unas patatas en gajos o con un puré de patatas, pero lo mejor es pedir la lechuga viva, que viene fresquísima y lista para aliñar y disfrutar con las piezas de carne de Coquetto.

Para acabar nos decidimos por el milhojas de crema, un postre excelente en el que se ve que hay mucho mimo detrás. Adiós a los postres industriales, porque esto es absolutamente delicioso. Nos habríamos comido un kilo.

Cómo pedir Coquetto a domicilio

Coquetto de Mario Sandoval reparte comida en Madrid a través de un acuerdo en exclusiva con Glovo, la empresa de delivery española.

Pedir CoquettoGo no es el proceso más sencillo que existe, pero veréis que tampoco es muy complicado una vez conocemos las bases. Hay que descargar la aplicación de Glovo, registrarse si no se está y esperar a las 12:45 de la mañana o a las 19:45. A esta hora en la pantalla principal de Glovo aparecerá una burbuja que se llama "alta cocina" y desde aquí podremos acceder a CoquettoGo.

Una vez hecho el pedido tendremos que seleccionar la hora de entrega, que siempre será a partir del día siguiente, y es que en Coquetto siempre tenemos que pedir con al menos un día de antelación, que es una de las cosas más importantes a tener en cuenta ya que no podemos pedir en el momento.

Los horarios de entrega de Coquetto son de miércoles a lunes por la mañana (entrega de 11-12h) o por la tarde (12-13h). Recordad que toda la comida de Coquetto se puede regenerar para volver a su temperatura ideal de consumo, así que no hay problema en recibirla horas antes de servirla.

Cuánto cuesta CoquettoGo

Los precios de Coquetto a domicilio van desde los 14-16€ de las ensaladas hasta los 150€ de un cochinillo asado y lacado entero para seis personas. Por ejemplo, la costilla de vaca glaseada para dos personas cuesta 48€, el cochinillo para dos personas 40€ y un jarrete de ternera asada para cuatro eprsonas 65€.

Tanto puré de patatas como patatas en gajos y lechuga viva cuestan 3€, y los postres 6€. También se ofrecen menús completos para dos personas desde los 56 hasta los 70€.

En resumen, si pedimos una ensalada de perdiz escabechada, la costilla de vaca para dos personas, una lechuga y dos milhojas de crema, el precio ascenderá a 79€. Es decir, unos 40€ por persona por tener en casa una comida absolutamente deliciosa que se sitúa como uno de los mejores delivery que hemos probado jamás. Un precio completamente razonable y una comida a domicilio que merece totalmente la pena y que sin lugar a duda repetiremos.