Durante mucho tiempo las hamburguesas han estado asociadas a la idea de comida poco sana y preparada sin mucho cuidado, pero en los últimos años, la hamburguesa está demostrando que puede ser todo lo contrario a eso.

Las hamburguesas también pueden ser platos profundamente elaborados, en los que se cuidan con mimo todos los detalles y para los que se seleccionan ingredientes de primerísima calidad, desde las carnes con las que se prepara el filete hasta el pan que lo recoge todo, pieza clave en un plato en el que este sustituye a los cubiertos.

Ahora en casi todas partes se pueden encontrar hamburguesas que son auténticas delicias gourmet, elaboradas con carnes de altísima calidad y panes artesanos que son todo un éxito. Por supuesto, en la capital hay muchas y muy buenas, pero para nosotros estas son las mejores hamburguesas de Madrid de 2022.

Hamburguesas de Madrid que tienes que probar este año

Para elegir las mejores hamburguesas de Madrid tenemos siempre en cuenta varios factores. El primero, obviamente, es la carne, y es que esta debe ser de primera calidad, seleccionada y bien cuidada a la hora de cocinarla para que resulte jugosa y tenga buen sabor. El segundo es el pan, ya que un pan malo, que no aguante y se nos deshaga en las manos o que parezca una goma que se nos quede pegada al paladar, arruina por completo la experiencia de comernos la hamburguesa. 

El tercer factor son los extras, el queso, tomate, lechuga y otros añadidos que encontramos. Y el cuarto y último es la relación calidad precio, ya que una hamburguesa que no sea excelente puede considerarse una muy buena alternativa cuando su precio acompaña.

Juancho’s BBQ

Desde que abrieron en 2018, de las primeras hamburguesas que hay que hablar en una lista como esta son las de Juancho’s BBQ. En sus locales puedes disfrutar de la mejor hamburguesa de España.

Aunque en sus comienzos la hamburguesa no era el plato estrella con el que querían identificarse, a día de hoy es el plato con el que ya se les conoce en todo el país y sus hamburguesas de edición especial como La Millonaria o la Roscona son un acontecimiento que nadie se quiere perder.

Pero volvamos a lo que nos ocupa, ¿qué hace que Juancho’s BBQ sea la mejor hamburguesería de Madrid? La carne es lo más importante, una selección de diferentes piezas de ternera de primera calidad que se pican en el restaurante para elaborar una a una cada pieza. La receta es totalmente secreta y aunque hemos insistido en muchas ocasiones se niegan a revelarla, pero el resultado espectacular.

El pan de las hamburguesas de Juancho's BBQ también es extraordinario, es un pan perfecto para una hamburguesa de esta calidad. Es de tipo brioche con un interior esponjoso, pero que por fuera se mantiene totalmente firme y soporta perfectamente la carne y las salsas.

La Bistroteca

Abrió teniendo un objetivo muy claro entrar en las listas de las mejores hamburguesas de Madrid. Y lo ha conseguido con méritos, pues el año pasado sus hamburguesas fueron premiadas en el 34 Salón de Gourmets.

Sus hamburguesas están elaboradas con carne de rubia gallega picada cada día. Son hamburguesas de unos 170 gramos (algo más pequeñas que las de la competencia), pero que igualmente son excelentes.

Hay muchas combinaciones, y en general son todas bastante creativas, no es el mejor sitio para el que busque las hamburguesas más tradicionales. Encontramos por ejemplo una elaborada con una base de champiñones en crema trufada, huevo poché y salsa holandesa, o una tailandesa con salsa de tamarindo. También encontramos hamburguesas que no son de carne, como la nipona, hecha con un filete de atún ahumado.

El pan artesano elaborado con masa madre es uno de sus puntos fuertes.

Las hamburguesas de La Bistroteca son posiblemente de las más caras (incluyen guarnición), algunas alcanzan los 18 €, pero merecen totalmente la pena por su gran calidad.

New York Burger

New York Burger es una de las primeras hamburgueserías premium de Madrid. La clave está en la carne, que es sagrada en este restaurante cuya especialidad es la cocina americana. Todas las hamburguesas se elaboran diariamente con carne de cebón, que se diferencia de la ternera por la edad, ya que el cebón son machos castrados de hasta 48 meses de edad.

El resultado es extraordinario, una carne rica y muy jugosa. Las hamburguesas destacan en NY Burger por el intenso sabor ahumado de la carne que combinan con diferentes tipos de quesos, cebolla y bacon. También hay clásicos muy valorados como la de queso crema con cebolla caramelizada y bacon crujiente o innovaciones como la que está hecha con brisket, un espectacular corte ahumado al estilo de Texas que está espectacular.

Además, New York Burger es una de las hamburgueserías con mejor relación calidad precio de Madrid, ya que por unos 12,50 euros podemos comer una hamburguesa de 250 gramos con guarnición incluida.

Gobu Burger

Siguiendo con nuestro ranking de las mejores hamburguesas de Madrid nos encontramos con Gobu, una excelente hamburguesería en la que disfrutaremos más si nos atrevemos con sabores y combinaciones diferentes.

Estamos acostumbrados a hamburguesas con muchos ingredientes, desde el aguacate hasta el foie, pero en Gobu van todavía más allá. Combinaciones como queso Idiazábal con pimientos del piquillo al carbón, hamburguesa de salmorejo o Cabrales con pera confitada es lo que nos podemos encontrar aquí.

El punto fuerte es la carne, pudiendo elegir entre vaca gallega o wagyu. Ambas están ricas, aunque solemos preferir las de vaca gallega, que además es más barata. Otra cosa que nos gusta es que todas las hamburguesas están disponibles en dos tamaños, 160 g y 250 g, porque no todos comemos la misma cantidad y porque al ofrecer hamburguesas de tamaño más pequeño, si tenemos mucha hambre nos da opción a probar más cosas de la carta.

Mad Grill

Ya sea en Mad Café o Mad Grill, aquí podemos encontrar otra de las mejores hamburguesas de Madrid, porque son de los mismos dueños y la carta de hamburguesas es igual.

Las hamburguesas aquí son muy ricas, buenas carnes y un pan más que correcto. Destaca la simplicidad (algo muy positivo, ya que siempre hay amantes de lo clásico que no gustan de combinaciones poco canónicas) de las hamburguesas sencillas, pudiendo elegirlas solo carne, con queso o con queso y bacon. Por supuesto también hay opciones mucho más complejas como la de guacamole y queso fundido o la de foie fresco a la plancha.

Los precios son muy correctos, desde 9 hasta 14 € según los ingredientes, incluyendo patatas fritas caseras.

Rude Burger

Su especialidad son típicas smash burgers americanas, que empiezan siendo una bola de carne picada y el cocinero las va aplastando sobre la parrilla hasta darles la forma que identificamos como hamburguesa. Hasta no hace mucho era raro encontrar hamburguesas hechas así en España, pero en los dos últimos años cada vez son más hamburgueserías en las que preparan así la carne. Nos gusta de Rude Burger que apuestan por el comercio local y todo está buenísimo.

Las hamburguesas tienen una estupendísima relación calidad precio, pues cuestan entre 10 y 15 euros. Vienen sin guarnición, pero te recomendamos pedir a mayores unas Junky Fries, que son unas patatas fritas caseras con salsa de queso y virutillas de bacon crujiente que están de llorar de lo riquísimas que están.

Williamsburg Grill & Beer

No hay que desplazarse hasta el centro para disfrutar de las mejores hamburguesas de Madrid. Estas concretamente las preparar en un bonito local de estilo neoyorquino situado en la localidad madrileña de Rivas-Vaciamadrid.

Todas las propuestas están disponibles con hamburguesa de carne de ternera y de carne de pollo y ninguna supera los 10 euros, eso sí, no vienen acompañadas de ningún tipo de guarnición. Por tres euros más, podemos pedir nuestra hamburguesa con doble de carne.

Alfredo’s Barbacoa

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Una de las mejores carnes y que por lo tanto la convierten en una de las mejores hamburguesas de Madrid.

La de Alfredo’s es posiblemente una de las primeras hamburguesas al estilo americano que pudieron degustarse en Madrid, ya que el primer local (Juan Hurtado de Mendoza 11) abrió sus puertas en 1981 y lleva, por tanto, más de 40 años sirviendo hamburguesas de calidad en Madrid.

Actualmente Alfredo’s cuenta con dos locales: Juan Hurtado de Mendoza y Lagasca, aunque a nosotros siempre nos ha parecido mejor el primero.

El precio es también un punto muy a favor, ya que van desde los 9 € hasta los 12 € por las hamburguesas que se presentan en 4 tamaños de carne diferentes -desde 160 g hasta 500 g-.

SteakBurger

Se trata de una cadena de restaurantes con varias sedes ubicadas en distintos puntos de Madrid: Gran Vía, Fuencarral, Preciados, Luchana, Atocha con una carta en la que ofrecen combinaciones clásicas, como la Original con bacon crujiente y queso cheddar, y otras más atrevidas como la Benedictina, con boletus y salsa holandesa o la Katrina, con relish de jalapeños y chips de plátano.

Para elaborar sus hamburguesas utilizan carne de lomos madurados, que cocinan al punto que tú elijas en brasas de carbón de encina. Las sirven en un pan brioche hecho artesanalmente.

Frankie Burgers

Las hamburguesas se elaboran a diario con carne de vaca, aunque hay opciones con pollo y vegetarianas. Se sirven en pan tipo brioche acompañadas de patatas fritas caseras.

Nos gusta también que utilizan productos locales (Km. 0), buscan la sostenibilidad en todos los procesos y usan un packaging 10 0% biodegradable. En el otro local que tienen en Alcalá de Henares (Calle Mayor, 3) hacen su propio reparto en motos eléctricas apostando por la reducción de emisión de gases contaminantes en la entrega de sus hamburguesas a domicilio.

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