Sushi y tacos de pringá conviven en esta barra malagueña, así es el restaurante Carmen

Málaga siempre es buen plan, una ciudad que rebosa vida más allá de sus magníficas playas. Una de las localidades más elegidas por influencers y teletrabajadores para vivir gracias a la calidad de vida que ofrece y al gran número de conexiones que ofrece su aeropuerto y un destino de vacaciones perfecto para aquellos que buscan buen clima y buena gastronomía.

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Tradición y cocina viajera

Carmen, el restaurante del lobby del Only YOU Hotel Málaga, completa su apasionante periplo por el mundo con una oferta gastronómica que es una fusión de sabores, llena de matices exóticos, pero sin perder esa esencia malagueña que tanto le caracteriza.

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Tras recoger influencias de sus distintos destinos, como Japón o México, presenta una carta donde sus platos más emblemáticos, como la ensaladilla rusa con gamba blanca de Málaga o el adobo malagueño, conviven con otros más internacionales. El taco de pringá al estilo andaluz, las gyozas de gambas y langostinos y la hamburguesa de wagyu japonés son algunos de los platos que han llegado hasta Carmen para quedarse, y que convivirán con los clásicos de la casa.

Un sushiman en la barra 

Como principal novedad en esta temporada, se incorpora un sushiman a su mítica barra, ubicada en el corazón del restaurante. Rafael Ramírez, formado en La Cónsula de Málaga y en la Escuela de Hostelería de Córdoba y especializado en cocina japonesa, es un maestro de los cortes de pescado. Tras pasar por las cocinas del Hotel Fuerte Marbella, el restaurante Sollo o Tiki Restaurant, Rafael ha llegado al Only YOU Hotel Málaga para potenciar esa cocina asiática que el chef Pedro Hervás se ha encargado de conceptualizar.

«Me apasiona el misticismo que se produce detrás de la barra, donde el itamae entra en comunión con el producto, tratándolo siempre con mucho respeto», comenta Rafael. «Debido a la alta gastronomía y a la excelente materia prima que tenemos en España, era cuestión de tiempo que la cocina japonesa arraigara como lo está haciendo. Producto y sabor son las dos claves para que todo triunfe», apostilla.

Nigiri de salmón, karashi y miso y niguiri de lubina, shiso y lima

Entre sus distintas elaboraciones podemos encontrar el ebi maguro roll, a base de langostino en tempura, aguacate, atún, salsa teriyaki y sésamo; el nigiri de salmón, karashi y miso; o el negitoro maki, hecho con ventresca de atún. El uso del producto fresco y de proximidad es uno de los mayores pilares de Carmen, que ofrece una gastronomía desenfadada en la que tradición e innovación se aúnan para ofrecer una carta muy completa y original.

Ostras, molletes y brasas

Ya en la zona de restaurante, la carta ofrece una larga lista de entrantes en la que comparten espacio el jamón de bellota, la tortilla, las croquetas y las patatas bravas con ostras francesas o salsa kimchi.

Se completa con un par de propuestas para comer 'a dos manos', que son el pepito de solomillo de vaca madurado con pimiento verde asado y la hamburguesa de wagyu en brioche de mantequilla y con algunas propuestas cocinadas a la brasa.

• Dirección: Calle Alameda Principal 1, Málaga
• Horario: De lunes a miércoles de 09:00 h a 00:00 h; de jueves a domingos (incluidos festivos) de 09:00 h a 01:00 h
• Precio medio: 25 €