![El salón del restaurante.](https://s1.elespanol.com/2024/04/09/actualidad/846425824_241362408_1024x576.jpg)
El salón del restaurante.
El restaurante italiano más especial de Tenerife: con un Sol Repsol y platos que fusionan Sicilia con Canarias
El chef Niki Pavanelli está al frente de esta propuesta que combina recetas italianas típicas con productos canarios.
10 abril, 2024 06:00La cocina italiana brilla diferente en Tenerife. Concretamente en Adeje, al sur de la isla, en el lujoso hotel Royal Hideaway Corales Resort. Allí todo sabe distinto y mejor. Quizá sea por sus tres espléndidas piscinas climatizadas, su decoración marinera y volcánica o sus increíbles vistas al mar: cada detalle cuenta en este exclusivo alojamiento de 5 estrellas con una de las ofertas gastronómicas más interesantes del archipiélago canario.
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En las instalaciones del Royal Hideaway Corales Resort se concentran cuatro potentes propuestas culinarias: la alta cocina canaria del Rincón de Juan Carlos (2 Estrellas Michelin y 3 Soles Repsol), los sabores nikkei de San Hô (1 Estrella Michelin y 1 Sol Repsol), el recetario italocanario de Il Bocconcino (1 Sol Repsol y Recomendación en la Guía Michelin) y la cocina de producto del refrescante Starfish (Recomendado por la Guía Repsol).
Il Bocconcino es el último de los restaurantes de este complejo hotelero que ha recibido un nuevo reconocimiento gastronómico: el pasado 4 de marzo la gala de los premios de la Guía Repsol 2024 le concedió su primer Sol Repsol. Un merecido premio a su "cocina italiana progresiva" que fusiona recetas del gran país de la pizza con productos típicos canarios.
![Niki Pavanelli en su cocina.](https://s1.elespanol.com/2024/04/09/actualidad/846425825_241362448_854x640.jpg)
Niki Pavanelli en su cocina.
El chef boloñés Niki Pavanelli lidera esta propuesta que traza un recorrido por Italia de norte a sur con alimentos DOP y recetas de alta cocina en un entorno inigualable: una moderna y romántica terraza con capacidad para unos 25 comensales y unas preciosas vistas al mar de la Costa Adeje.
Entre los platos más icónicos de la cocina de Pavanelli se encuentra la pappardella rellena al ragú cremoso de cordero lechal a 63º, con una reducción de su jugo y trufa o la receta Sapore di Mare. A ellos se suma una de sus últimas incorporaciones culinarias: La Ribollita, su versión única de la sopa típica toscana con ingredientes cultivados en Canarias.
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Todo esto sin dejar atrás las recetas más míticas de la cocina italiana, como la carbonara, que Niki cocina en con un guanciale hecho a base de cochino negro canario curado ocho meses. O el risotto, que en Il Bocconcino elaboran con meloso de cavolo nero, mantequilla ahumada, faisán curado en casa y sorbete de mostaza y pera.
![La carbonara de Il Bocconcino.](https://s1.elespanol.com/2024/04/09/actualidad/846425828_241362532_1024x576.jpg)
La carbonara de Il Bocconcino.
Todos estos platos y más podrás probarlos a la carta o dentro de alguno de sus dos menús degustación: el menú Identidad (con aperitivos, diez pases y petits fours) y el menú Il Bocconcino (con aperitivos, trece pases y petits fours). Una manera diferente y original de saborear la cocina italiana como nunca antes la habías probado.