En un lugar de la Mancha... se hornean las pizzas más deliciosas de toda Ciudad Real. Más aún, ¡de toda España!, pues algunas de las recetas del famoso restaurante Marquinetti han logrado premios a nivel nacional e internacional.
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Este restaurante, ubicado en Tomelloso, es el resultado del esfuerzo de Jesús Marquina, su fundador, un tudelano que se propuso convertir la pizza en un plato de alta cocina. Y lo consiguió. Marquina ha sido cinco veces campeón del mundo en elaboración de pizza y fue nombrado Embajador de la Pizza en España, entre otros reconocimientos.
El establecimiento, situado en el número 47 de la Avenida Don Antonio Huertas, lleva el nombre del propio fundador, a quien los italianos llaman cariñosamente 'Il Dottore Marquinetti'. Con el paso de los años, Marquina se ha convertido en un referente dentro del mundo de la pizza, tanto en España como en Italia; pero más allá de su plato estrella, en el local podemos encontrar otras suculentas recetas italianas que bien merecen una, dos y tres visitas.
Marquinetti está recomendado por la Guía Repsol y sus pizzas son 100% artesanales. Allí preparan y fermentan sus masas a diario con las mejores harinas italianas y con, al menos, un 50% de agua, lo cual, junto a su larga fermentación, las hace mucho más sanas y ligeras.
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Entre sus pizzas más famosas están 'Fantasía en la Granja' (20,50€), que ha sido nombrada Campeona del Mundo a la Calidad; la pizza 'Dulcinea' (Campeona del Mundo y de España a la Calidad, desde 19,50€), con crema de calabaza, mozzarella, perdiz escabechada, queso manchego tierno y curado, lomo embuchado, tomillo y romero; o la pizza 'Rolling' (23€), creada a propósito para los Rolling Stones por su visita a Madrid en el verano de 2014.
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Asimismo, sobresalen 'antipasti' como la burrata a las finas hierbas, los provolones, o platos como el bacalao a la Vicentina, el rabo de buey estofado y los helados artesanos (de Oreo, Vainilla, mango, Kinder o chocolate).
El éxito de Marquinetti también es posible gracias al trabajo de Gustavo Adolfo Marquina, hijo de Jesús y actualmente chef en el restaurante; así como de Emi Martinez, chef, jefa de Sala y esposa de Jesús, además de Campeona de España en Pizza Artística e instructora en la Escuela de Pizzeros Marquinetti.