El interior del restaurante.
El restaurante de Barcelona al que todos peregrinan por sus bravas deconstruidas y su 'steak tartar': con un menú de 23€
El hotel Kimpton Vividora, en el barrio Gótico, alberga tres espacios culinarios diferentes liderados por el chef Jordi Delfa.
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Los restaurantes de hotel siguen cogiendo fuerza, modificando por completo la imagen que se tenía de ellos en el pasado. Ahora, en muchos casos, decidir comer en el mismo sitio en el que te hospedas puede ser mejor que salir fuera a ver qué nos ofrece el entorno. Fauna, el comedor principal del hotel Kimpton Vividora de Barcelona es una prueba de esa transformación.
El alojamiento reúne tres propuestas culinarias diferentes bajo el nombre de Casa Vivi y la tutela del chef Jordi Delfa (Sabadell, 1980): GOT Coffee & Cocktails (en la entrada del hotel), Terraza de Vivi (en la azotea con vistas a la Sagrada Familia, la Catedral y el Montjuic) y el restaurante Fauna, en la primera planta.
Este último es el más gastronómico, con una decoración que recuerda al salón de una acogedora casa de l'Eixample, con recetas tradicionales elaboradas con productos de proximidad; como el canelón de carne rustida y foie, las judías de Santa Pau con tortita crujiente de pies de cerdo, butifarra de Perol y cigalitas, o el arroz parellada con calamarcitos, sepia y gamba roja de Blanes.
El restaurante Fauna.
Pero si hay un plato que nos cautivó especialmente en nuestra visita a Fauna ese fue el steak tartar de vaca madurada de Girona (21 €). Cualquiera que sea un poco foodie o le interese el mundo 'gastro' sabe de sobra que los steaks tartar se han convertido en una plaga que ha colonizado las cartas de muchísimos restaurantes. Esto, por lo general, se traduce en elaboraciones muy estandarizadas, sin alma ni sabor.
El 'steak tartar' de Fauna.
Por suerte, Fauna no defrauda en este sentido; tampoco decepcionan Las bravas de Vivi (8 €), su versión de las clásicas patatas bravas que cocinan de una forma muy original, deconstruida: cortan las patatas en láminas muy finitas y luego las fríen y juntan en bloques, simulando una especie de milhojas salado. Y, por encima, gotitas de salsa brava. Su tortilla de patatas con gamba roja espinacas y cremoso de piñones (22 €), también deconstruida, es otra de las recetas que merece la pena probar.
Además de estos y otros platos a la carta, Fauna ofrece también un menú de mediodía por 23€ compuesto por un entrante, un principal, un postre y una bebida incluida. Para redondear la oferta, aparte de lo gastronómico, Kimpton Vividora Hotel ofrece a sus huéspedes servicios adicionales como Wellness Room, gimnasio 24 horas o espacios privados para la realización de eventos.
'Las bravas de Vivi'.
Dispone de 151 habitaciones, 10 de las cuales son suites. Todas ellas se inspiran en elegantes apartamentos de lujo de Barcelona, con detalles contemporáneos y obras de artistas locales. La decoración ha sido ideada por la directora creativa de Kimpton y vicepresidenta senior de diseño, Ave Bradley, junto con el despacho de interiorismo El Equipo Creativo y el estudio de arquitectura GCA.
La tortilla abierta de patatas con gamba roja, espinacas y cremoso de piñones.
Fauna, situado en el número 15 de Carrer del Duc, abre de lunes a domingo de 13:00 a 15:30 y de 19:30 a 23:00, con un precio medio de entre 30 y 40 euros por comensal.
