• Nombre: PN AYC 2018
• Bodega: Bollinger
• Añada: 2018
• Tipo de vino: Champagne 
• Variedad: Pinot noir
• Región (D. O.): Champagne
• Alcohol: 12.5 % Vol
• Formato: 750 ml 
• Cata: Intenso, complejo y muy expresivo
• Precio: 112 €
• Web: www.champagne-bollinger.com

“Si es bueno para el vino, lo hacemos”. La máxima de Lily Bollinger adquiere todo el sentido en la cuvée PN, nacida con el objetivo de resaltar otros estilos de la pinot noir y mostrar sus distintas expresiones en función del terroir dentro de la región de Champagne. De ahí que la nueva edición, PN AYC 18, sea toda una declaración de intenciones.

Con un estilo propio que pone de relieve su origen, la comuna francesa de Aÿ, un viñedo muy especial para la Maison ya que es donde Bollinger tiene su bodega y la casa familiar, la cuarta edición de este champán simboliza el espíritu innovador y el savoir faire de la casa. Un vino expresivo y complejo que recoge las características de la añada 2018 y la tipicidad de este terroir concreto, diseñado para acercar la singular visión de Bollinger sobre la pinot noir, variedad que compone el 100% de esta cuvée.

Con la pinot noir por bandera

Elegida por la Corona de Inglaterra y galardonada desde 1884 con el sello de garantía “royal”, que designa al proveedor oficial de la Corte, Bollinger es una de las Maisons más prestigiosas de Champagne y una de las últimas que se mantiene independiente desde su fundación en 1829. Casi 200 años durante los cuales no ha dejado de producir champanes poderosos, sofisticados y complejos. 

Desde que comenzó su historia, la pinot noir constituye uno de los pilares fundamentales de Bollinger, variedad con la que se identifica a la marca mundialmente. Este nuevo blanc de noirs rinde homenaje a dicha uva, a la que debe parte de su prestigio, explorando sus distintas expresiones y facetas según sus añadas y orígenes. Una afirmación del legendario “estilo Bollinger” que se reinventa cada año. El reflejo del carácter audaz de Madame Bollinger, que con su autenticidad y valor llevó el nombre de la Maison alrededor del mundo.

Maridajes recomendados para PN AYC 2018

Elaborado a partir de pinot noir procedente principalmente del Grand Cru de Aÿ, y también de los crus de Tauxières y Verzenay, PN AYC 2018 destaca por ser un champagne con mucho cuerpo, que revela notas de miel y membrillo, aromas de mazapán y naranja, así como un toque refrescante y mentolado. El vino perfecto para armonizar una comida desde el aperitivo hasta el postre. Especialmente interesante con quesos, pescados poco elaborados como el sushi, carnes guisadas, foies y patés, y una auténtica delicia junto a sopas, cremas y consomés.

Recetas para acompañar este champán

• Confit de pato asado
• Cómo hacer foie micuit
• Crema de setas con foie
• Bizcocho de cholocate y pinot noir
• Canelones de langostinos, setas y foie de pato
• Alcachofas confitadas con salsa de paté