Alitas de pollo: el ingrediente que usa José Andrés para darle mil vueltas a la receta original

Aunque seas de esas personas que no le gusta el alcohol, querrás hacer las famosas alitas de pollo de José Andrés cuyo ingrediente principal es la cerveza. Esta receta se ha hecho famosa en las redes sociales porque es muy fácil de elaborar. Además, posee pocos ingredientes, por lo que, si no eres un experto en la cocina, tampoco tendrás grandes dificultades en realizarla.

La mayoría de las personas piensan que las alitas de pollo son la receta ideal para consumir durante una cena romántica, siempre y cuando se haga en plan informal. Sin embargo, el ingrediente secreto de José Andrés es la cerveza, puesto que, según él, le proporciona el toque de caramelización que las alitas necesitan. Por consiguiente, si quieres ser un auténtico chef, tienes que conocer a fondo todos los detalles de la receta de alitas de pollo de José Andrés. 

¿Qué beneficios aportan las alitas de pollo?

La propiedad principal por la que las alitas de pollo son consideradas uno de los alimentos más saludables del planeta, es porque la carne de pollo no aporta apenas grasa a nuestro organismo.De todas formas, de nada sirve utilizar una carne con poco contenido graso, si después se fríe con abundante aceite o se sirve con salsas muy cremosas.

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Incluso hay personas que consumen las alitas de pollo con piel incluida, lo que proporciona una dosis abundante de grasa para el ser humano. No obstante, con la receta de alitas de pollo de José Andrés estarás consumiendo un alimento saludable, pues en vez de freír las alitas, utilizarás el horno para cocinarlas.

Entre los beneficios más destacados del pollo se pueden encontrar:

• La serotonina, que mejora considerablemente el estado de ánimo de nuestro organismo.
• Proteínas para ayudar contra la pérdida ósea.
• Minerales y fósforo que ayudan a tener los dientes, los huesos, riñones e hígado en perfecto estado.
• Retinol, alfa y beta-caroteno, así como licopeno y derivados de la vitamina A para mejorar la visión.
• Beneficios para el sistema digestivo. Contribuyendo con ello a mantener el peso, lo que convierte al pollo en el alimento esencial de toda dieta.

¿Qué ingredientes se necesitan para realizar las alitas de pollo de José Andrés?

En la mayoría de los países esta receta no se considera un plato principal, sino que se consume principalmente de entrante.

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Las alitas de pollo se pueden acompañar con una amplia variedad de salsas, pero si quieres copiar la receta de José Andrés, necesitarás utilizar cerveza. Del mismo modo, necesitarás disponer de los siguientes ingredientes si quieres que tu receta sea exactamente como la de José Andrés.

• 2 kilos de alitas de pollo.
• 600 ml de cerveza. Preferiblemente rubia.
• 150 gramos de champiñones. Aunque también puedes utilizar setas de temporada.
• Una cebolla de tamaño grande.
• 4 dientes pelados de ajo.
• 2 hojas de laurel.
• Un chorro de aceite de oliva virgen extra.
• Una pizca de sal.
• Una pizca de pimienta.

¿Por qué José Andrés utiliza cerveza para sus alitas de pollo?

José Andrés utiliza la cerveza porque aporta un sabor único, ya que el pollo es una de las carnes que mejor absorbe el sabor del resto de ingredientes.

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Además, si consumes cerveza de forma moderada podrás prevenir enfermedades cardiovasculares y cáncer, tal y como afirmó el estudio de la nutricionista Mercé Vidal. ¿No es sorprendente?

Pasos para elaborar las alitas de pollo a la cerveza de José Andrés

El toque fundamental de la receta de alitas de pollo es poner a macerar las alitas de pollo 6 horas antes de su elaboración con cerveza. Lo ideal es dejarlas dentro del frigorífico para que vayan adquiriendo todo su sabor.

Pasadas las 6 horas de marinado, es el momento de escurrirlas y guardar la cerveza para más adelante.

• Ahora escoge una sartén amplia y coloca un chorrito de aceite de oliva virgen extra en ella, junto con una pizca de sal y pimienta.
• Cuando el aceite esté caliente será el momento de colocar las alitas de pollo en la sartén y dejar que se doren.
• Seguidamente corta una cebolla de tamaño grande a cuadraditos pequeños y selecciona 4 dientes de ajo, pélalos y aplástalos con la ayuda de un tenedor.
• Cuando las alitas de pollo se hayan dorado por ambos lados podrás sacarlas de la sartén para introducir la cebolla, el laurel y el ajo en el aceite de la sartén.

Para aprovechar el tiempo, puedes limpiar las setas con agua y trocearlas para freírlas en otra sartén con un poco de aceite de oliva.

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Normalmente, para que las setas obtengan el punto idóneo necesitarás que se frían durante 5 minutos. Aunque sabrás que han llegado a su punto idóneo cuando hayan quedado blanditas.

• Seguidamente coloca las alitas de pollo en una fuente de horno y arroja por encima la salsa de la sartén que contiene la cebolla y el ajo. En este instante también puedes añadir las setas.
• Después, baña las alitas de pollo con el vaso de la cerveza que usaste para macerar el pollo y deja que todo se cocine en el horno durante 15 minutos a 200 grados.

Ahora que ya sabes como elaborar las alitas de pollo de José Andrés, podrás utilizar la receta en tu próxima celebración familiar. Seguro que, si las sirves con vino blanco bien fresquito, tus familiares quedarán anonadados con tus artes culinarias. ¡A por ello!