La pasta es una de las bases de la dieta mediterránea y está considerada como uno de los alimentos más equilibrados y saludables. En España, somos grandes consumidores de pasta, ya que se calcula que el consumo habitual de este alimento por persona asciende a más de 4 kilos al año, según el Informe del Consumo de Alimentación en España 2019 del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Preparar recetas con pasta es algo bastante sencillo, y además son muy demandadas por los más pequeños. Pero, como ocurre con casi todas las recetas, es necesario conocer las técnicas adecuadas y los mejores trucos para conseguir un plato perfecto, como la ración de pasta por persona.
Descubre los seis consejos más eficaces para saber cómo cocer pasta y los errores que nunca debes cometer. Toma nota de todos ellos y tenlos en cuenta la próxima vez que vayas a preparar pasta, comprobarás la diferencia y lo agradecerá tu familia o tus comensales.
Trucos para hervir la pasta y que quede perfecta
Todos pensamos que preparar una receta de pasta italiana lo sabe hacer todo el mundo, pero no es lo mismo cocinar bien la pasta, que hacerla de cualquier manera y confiar en que salga bien. Si quieres saber cómo cocer pasta para que quede perfecta, sigue leyendo estos consejos.
1. Asegúrate de que el agua está hirviendo
Es importante esperar a que el agua esté hirviendo a borbotones para añadir la pasta. De lo contrario, es fácil que la pasta se pegue y no quede suelta, aunque la hayas tenido cocinando el tiempo que indique el fabricante.
2. Cuece la pasta con espacio suficiente
Si añadimos mucha pasta y la olla es pequeña, la pasta no se cocerá de forma correcta. Ten en cuenta que la pasta de sémola de trigo aumenta mucho de tamaño durante la cocción. Además, si la pasta está muy apretada se acabará pegando. Recuerda, utiliza ollas grandes y calcula muy bien la ración de pasta por persona.
3. Añade sal a la pasta
Antes de poner la pasta en la cacerola con agua hirviendo, debes añadir una pizca de sal. Lo recomendable son 10 g por cada litro de agua, así la pasta estará bien sazonada y no quedará sosa. Si no lo haces, aunque la salsa esté bien sabrosa, el plato podría quedar plano e insulso.
4. No escatimes al comprar la pasta
La pasta italiana suele ser un producto barato y cunde mucho. La ración de pasta por persona habitual es de unos 80 g seca, por ese motivo, es poco el ahorro que se puede conseguir comprando pasta de marca blanca o de menor calidad.
Si quieres conseguir un buen plato de pasta, elige una buena marca de confianza aunque sea algo más cara, la diferencia se notará en tus recetas.
5. Evita enfriar la pasta bajo el grifo
Cuando termines la cocción de la pasta, escurre bien y mézclala con la salsa, que ya estará preparada, dejando que se cocine todo junto unos minutos. La salsa siempre debe esperar a la pasta, así que prepárala primero y no tendrás que enfriarla con agua para que no se quede glutinosa.
De este modo, los sabores se integrarán y el resultado será óptimo. Además, si enfrías la pasta con agua fría perderá parte del almidón y no quedará sedosa y con esa textura tan agradable. Ya sabes, cocina siempre la salsa primero.
6. Aprovecha el agua de la cocción
Puede que no lo hayas pensado, pero el agua en la que cocemos la pasta contiene sal y todo el sabor, por lo que es perfecta para mejorar las salsas de tus recetas de macarrones, espaguetis, tallarines…, aportándoles una textura aterciopelada.
Por ello, cuando estés preparando la salsa puedes añadir un cazo del agua de cocción de la pasta. Para terminar de cocinar la pasta dentro de la salsa, tendrás que sacarla de la cacerola un poco antes de que esté al dente y dejar que se termine de cocinar con la salsa.
Cómo cocer pasta en el microondas
También puedes cocer pasta en Thermomix, quedará igual de perfecta, o en el microondas si sigues la siguiente receta, así que no te la pierdas.
Ingredientes para 1 ración:
- 50 g de pasta
- 1 cucharadita de queso parmesano, rallado o en polvo
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- 1 pizca de sal
- Jamón, tocino o verduras al gusto
- Agua
Preparación:
- Coloca la pasta en un recipiente apto para microondas, pon agua hasta cubrirla por completo y añade una pizca de sal.
- Introduce la pasta en el microondas durante cinco minutos hasta que el agua hierva. Pon un plato debajo por si el agua se desborda.
- Comprueba que la pasta esté al dente y si todavía está muy dura, vuelve a calentarla uno o dos minutos más.
- Cuela la pasta y deja que se escurra por completo.
- Pon la pasta ya cocida en un táper vacío y seco junto con la mantequilla, el queso, la cebolla y el ajo en polvo. Revuelve bien y mete de nuevo en el microondas unos 35 segundos.
- Saca del aparato y agrega el jamón, el tocino o las verduras que hayas escogido.
Cómo cocer pasta en Thermomix
Ingredientes para cocer pasta en thermomix:
- 750 ml de agua
- Sal al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 250 g de pasta (calcula cada ración de pasta por persona)
Cómo cocer pasta en Thermomix:
- Vierte el agua con la sal y el aceite en el vaso, programa 7 minutos a 100º y velocidad 1.
- A continuación, añade la pasta por el bocal del cubilete de la Thermomix y programa el tiempo que indique en el paquete, a 100º y velocidad cuchara.
- Por último, escurre utilizando el cestillo o el recipiente varoma y tendrás la pasta lista para mezclarla con el acompañamiento elegido. ¡Buen apetito!